炖肉虽然一般都是用的五花肉，比较的肥，不过只要炖好了，吃上许多都不会感觉到油腻。适合用来炖肉的食材很多，土豆，胡萝卜，豆角一类的都可以，当然还可以多种混搭，比如土豆豆角炖肉。
土豆豆角炖肉
食材准备
五花肉，豆角，土豆，大葱，花椒，大料，盐。
方法步骤
1、豆角去头去尾和豆筋，掰成小段，洗净待用；
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块，清水浸泡20分钟；
3、大葱切成段，猪肉洗净后切方块待用；
3、锅中放入少许油，将猪肉放入锅中炒变色，然后加入老抽翻炒；
4、上色后加入豆角炒变色，加入土豆翻炒，然后加入葱段，花椒和大料，加入适量开水淹没食材；
5、盖锅大火烧开，然后略微收汁即可。
家常土豆豆角炖肉
食材准备
五花肉600克，水分干豆角300克，土豆1斤，葱段，姜片，桂皮，大料，香叶，黄酒适量，盐，砂糖少许，老抽，大蒜适量。
方法步骤
1、将干豆角清水泡发，洗净控水，五花肉切块，土豆切块；
2、锅中烧热油，下入葱姜，桂皮和大料炒香，然后下入肉块炒至出油；
3、然后加入老抽，黄酒和砂糖炒至肉块上色，砂锅加入适量水烧开，然如将炒好的肉倒入砂锅中；
4、盖锅焖煮20分钟，然后加入干豆角，加入盐调味，再焖煮20分钟，加入土豆块，煮至土豆绵软，撒些蒜片即可。
小贴士
干豆角清洗的时候加入一些淀粉更容易洗净。
风味土豆豆角炖肉
食材准备
方法步骤
1、将五花肉洗净，放入锅中，加水，姜片煮熟；
2、将豆角洗净切成小粒，葱姜蒜切粒，煮熟的肉块；
3、炒锅少许油，放入葱姜蒜炒香，然后放入豆角翻炒；
3、接着加入肉块，炒匀后加入酱油，糖和盐炒匀，加入热水；
4、翻匀后将土豆块倒入，盖锅焖煮20分钟左右，最后加入少许鸡精调味即可。
小贴士
新鲜的蔬菜，清洗的时候可以加入一些盐，多洗几次，去除农药残留。