韭黄很多人都吃过，但是许多人却不知道韭黄是怎么来的，仅仅以为嫩韭菜。其实不然，韭黄是在韭菜的栽培过程中，完全隔绝光线，这样它就不能进行光合作用，合成叶绿素，所以是黄的。不过能就算不知道怎么来的，也不妨碍我们用韭黄炒肉丝吃。
韭黄炒肉丝
食材准备
方法步骤
1、肉切丝，加盐，酱油，料酒盐10分钟；
2、锅中放底油加入姜片爆香，然后倒入腌好的肉丝煸炒1分钟，加少许料酒和酱油，盛出待用；
3、再起锅，少许油倒入韭黄翻炒，炒软后倒入是肉丝，加少许盐炒匀即可出锅。
小贴士
当然喜欢脆一点的就不要把韭黄炒太软了。
韭黄炒肉丝
食材准备
猪肉300克，韭黄200克，豆瓣酱适量，生抽适量，淀粉少许，姜少许，青红椒两个，盐，醋，味精，肥肉，花生油，十三香。
方法步骤
1、将韭黄洗净，切段，待用，辣椒去籽切丝，姜切丝；
2、猪肉洗净切丝后用生抽，淀粉，腌腌10分钟，肥肉切丝待用；
3、炒锅放少许油烧热，炒香肥肉至出油，然后下入瘦肉炒变色；
4、接着放入醋，姜丝，豆瓣酱，辣椒炒匀；
5、然后放入韭黄炒软，加入味精炒匀即可出锅。
小贴士
韭黄容易出水，最好大火快炒，肉也更嫩。
韭黄的营养价值
韭黄含有诸多的营养价值，例如蛋白质，糖，维a，维B2，维C等等，食用韭黄能够增强体力，加强食欲，还能够帮助恢复筋骨损伤。另外它性温，具有补肾的作用，也有健胃益肝的效果，此外还能够活血话语，润肠通便。