前几天要吃香干腊肉，于是买了很多的豆腐干回来，这两天腊肉吃太多，小喵和阿花都扛不住了，还有很多豆腐干，只有变着法吃，素炒香干，香干回锅等，这不今天就是香干炒肉丝。
香干炒肉丝的做法一
食材准备
猪后腿肉，香干130克，鲜红椒50克，姜10克，蒜瓣10克，芹菜10克，盐5克，老抽1勺，料酒1勺。
方法步骤
2、热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄时，加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生；
3、加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出；
4、加入老抽1勺翻炒1分钟；
5、加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融；
6、加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许，大火翻炒至红椒断生，出锅装盘即可。
小贴士
香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
香干炒肉丝的做法二
食材准备
猪肉，豆腐干，青椒，蒜，葱，油，料酒，生粉，鸡精，生抽，盐。
方法步骤
1、将豆腐干，青椒，配料洗净切好备用；
2、猪瘦肉切丝，放盐、生抽、料酒、生粉、鸡精拌匀腌几分钟；
3、热锅放油，放入肉丝，快炒至肉丝变色8成熟，盛碗中备用；
4、原锅放入青椒丝、蒜头翻炒，炒至青椒断生后放入豆腐干；
5、拌匀后放适量盐、生抽翻炒，然后放入炒好的肉丝；
6、炒匀放入鸡精、葱花，少许水，烧开拌匀即可。
香干炒肉丝的做法三
食材准备
芹菜六两，豆腐干三块，后腿瘦肉一小块，盐，味精，麻油，大蒜头一瓣，生粉。
方法步骤
1、芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉；
2、豆腐干切细丝，大蒜头切末；
3、后腿瘦肉切丝，用盐味精生粉加水拌匀，使它看上去很水嫩的样子；
4、锅内烧一些水，水开后把芹菜烫一下，再开马上捞出；
5、锅内加入油，油热爆香蒜粒，加入豆腐干丝煸炒，加入肉丝加盐略加水烧开焖一下，大约二三分钟，再翻炒，加入烫过的芹菜翻炒，加味精，淋麻油，关火盛出即可。
香干炒肉丝的做法四
食材准备
韭菜150克，香干2块，肉丝100克，红辣椒适量，胡椒粉适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，大蒜适量，油、盐适量。
方法步骤
1、将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；
2、烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒，再下入肉丝煸炒；
3、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒，炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；
4、再加入韭菜和红辣椒一起翻炒，翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀即可。