香干回锅肉，著名的四川菜肴，味道香辣可口，以香干和猪肉作为主要食材，成品色泽红亮，口味肥而不腻，回味无穷，深受到大众的喜爱。
香干回锅肉的做法
需要的食材
做法步骤
1、五花肉清洗，切片。
2、将切好的五花肉放在烧热的锅中翻炒，炸出油。
3、肉炒好后放入豆瓣酱，炒出香味后，放入豆干。
4、翻炒均匀后，放入少量的豆瓣酱、盐、白糖，放入辣椒、大蒜翻炒一下即可。
5、起锅即可装盘。
香干回锅肉的家常做法
需要的食材
五花肉800克，香干200克，油5克，青红抗椒少许，辣椒红油10毫升，蒜蓉辣酱10毫升，烤肉粉5克，味精5克。
做法步骤
1、五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，烧煮20分钟。
2、青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块。
3、将煮熟的五花肉切片，香干切大斜片。
4、坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用。
5、放入姜蒜爆香，放入蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红。
6、放入五花肉翻炒2分钟。
7、放入香干、味精，翻炒2分钟。
8、下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可。
小贴士
在香干回锅肉的做法中，回锅肉要提前煮至，煮的时候添加花椒，肉的味道更好更香。
香干回锅肉怎么做好吃
需要的食材
五花肉、香干、植物油、姜、生抽、盐、老干妈辣酱。
做法步骤
1、在锅中放入清水，姜片，冷水放入洗干净的五花肉。
2、大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净。将煮过的五花肉，切成小块。
3、香干切丝。
4、炒锅烧热，放入油，烧至7成热。
5、放入肉片，炒至油脂溢出。
6、放入老干妈辣酱，翻炒均匀后，放入香干。
7、喷入少许温水，大火翻炒2-3分钟，盐、生抽调味，即成。
小贴士
1、一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁，口感润滑多汁。
2、如果直接往锅中加凉水，炒出的香干会口感发硬，味道寡淡。
3、五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。