今天美食菜谱网给各位分享炸糯米粉的做法大全家常做法经验，其中也会对糯米粉的十二种做法(糯米粉的做法大全)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
糯米粉的十二种做法
糯米粉的做法有很多种，其中的做法之一是糯米粉蛋糕，需要的材料和步骤如下：主料：糯米粉150克、鸡蛋4个。辅料：白糖40克、玉米油30克、牛奶90克、柠檬汁几滴、盐4克。糯米粉蛋糕的做法步骤如下：1、蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。2、将糯米粉倒入画之字搅拌均匀。3、拌好的蛋黄糊是浓稠的，缓缓向流动的样子。4、蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入白糖，打到提起打蛋器有大尖角。5、将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀。6、然后倒回到蛋白中翻拌均匀。7、蛋糕液体倒入模具中八分满，轻震几下，震出气泡。8、烤箱预热170度，将模具放入烤箱中层，27分钟烤至蛋糕金黄即可。9、糯米粉蛋糕成品图，如图所示。
油炸糯米锅巴的做法
主料:稻米500克调料:起酥油150克，白砂糖15克，盐2克
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油，12%~16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3~6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀:
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；。
如何解决糯米粉用油炸会爆开的问题？
糯米粉，用冷水和面，然后揉成团，包馅后，可以在外层粘芝麻，椰丝等，放入油锅的时候，一定要冷油下锅，然后小火炸就能涨起发泡。糯米粉在150度以下炸就起泡，油温太高一下锅就把外表层炸酥了，继续炸只会是炸裂开，不能均匀涨起。所以一定要冷油下锅，中小火炸至浮起然后再中火炸至金黄，主要是油温，油温对了，拿汤圆都能炸起来。因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。解决办法：1.用针锥将糯米团扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。2.锅内的油六七成熟时，放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。请求做糯米空心麻团的做法和配方？
材料白糖100克，糯米粉200克，白芝麻做法1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸，不然的话生面团下锅沉底就扁了.)
2.搓成小圆球，滚上白芝麻，放入6成热的油锅里炸至金黄即可.
小诀窍: 秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心.
变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油!
材料原材料糯米粉………………………250克白芝麻………………………100克白糖…………………………100克
做法 1、糯米放入盆中，加入白糖拌匀；
2、加入125克水；
3、用手搓拌均匀；
4、和成光滑的面团；
5、将面团取出，搓成长条；
6、切成25克一个的面剂；
7、搓成圆球形；
8、均匀沾裹上白芝麻；
9、放入烧热的油锅中；
10、炸至浮起、外表金黄色即可。
特别提示
炸时要用勺将面球压下去，待浮起时再轻压一次。
材料低筋面粉50克，鸡蛋1只，水150克，白糖70克，色拉油500克，熟白芝麻适量
做法 1.1.准备要原料2.低粉50克放入小盆中，放入清水150克，搅匀成面浆3.然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透，离火晾透；4.鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入晾冷的面糊中
2.5.并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。6.把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子（我挤的丑了些了哈）7.净锅上火，放油烧至三成热，右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中，8.随着油温升高，丸子会渐渐浮出油面，且逐步胀大如核桃般，色泽亦转成浅黄色，
3.9.此时用漏勺捞出，沥油。 10.待锅中温度升至六七成热时，再下入丸子复炸，并快速翻动，11.待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时，捞出沥油。12.锅留少许底油，放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时，把丸子轻轻放入锅中推拉，待挂匀糖汁后，洒白芝麻，出锅盛入抹有油脂的盘中，并用筷子迅速把丸子逐个分开，晾凉后即可
小诀窍: 1.做琉璃空心丸子必须使用烫面，而且必须是打芡的方法（即先加水和成面糊，再放小火上不停地搅拌至完全熟透，这样做出的丸子才不夹生）
2.面粉和水的比例一定要掌握好，即1：3
3.鸡蛋必须先打散，分两次加入，面糊一定要凉透了
4.炸的时候，火候一定要先文火再武火，三成热油温的目的是为了使丸子发涨，七成热油温的目的是使丸子达到空心的效果。
5.琉璃与拔丝只是冷热之分，热为拔丝，冷为琉璃，所以丸子在裹糖后应晾冷上桌。
如何用糯米粉做油炸饼
1.把椰蓉摊开放在盘子里.2.把糯米粉,
玉米淀粉,
砂糖,
椰奶,
和水混合均匀.
这时的混合液体很稀.
3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种,
直到混合液体呈透明的固体状.
取出粉团稍凉.
4.舀一汤匙粉团,
压平,
中间放一茶匙馅包好,
再放到椰蓉里滚一下,
就成了.
炸紫薯丸子用面粉还是糯米粉
用糯米粉，炸紫薯丸子的做法如下：主料：糯米粉80g，紫薯200g辅料：白砂糖适量步骤一：紫薯蒸熟碾成泥。步骤二：加入糯米粉和白砂糖。步骤三：搅拌均匀揉成面团。步骤四：分成一个个适当大小的丸子。步骤五：炒锅热油，油5分热的时候下入小丸子，不停拨动，外表炸到褐色即可。步骤六：出锅装盘。怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆
速冻空心麻圆做法：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源 （麻圆专用） 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D （麻圆专用） 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺： 白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸 ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆 。农村过年糯米面炸果子怎么做
怎么做好吃，油炸糯米团子的家常做法
1准备好材料，糯米浸泡一个晚上，木耳和香菇提前泡好
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准备好材料，糯米浸泡一个晚上，木耳和香菇提前泡好
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香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油、料酒搅拌起劲，再分次加入水淀粉，搅拌至起胶状
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香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油、料酒搅拌起劲，再分次加入水淀粉，搅拌至起胶状
5
手上沾点水，将搅拌好的肉馅做成小丸子
6
做好的丸子放糯米中滚一下，让糯米充分沾在丸子上
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胡萝卜切片，将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上
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放蒸锅中，大火烧开转中小火蒸30分钟即可，撒上葱花和胡萝卜粒装饰