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芥末凉粉的做法,芥末凉粉怎么做好吃,芥末凉粉

2022-12-17 13:23:32 精选菜谱

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食材明细绿豆淀粉120克精盐4克清水900ml黄瓜丝适量香菜末适量芥末粉20克镇江香20克精盐2克味精1克香油15克酱油10克微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度芥末拌凉粉的做法步骤1先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状,再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开,水开后改小火。2然后把粉浆徐徐倒入锅中,边倒边用勺子搅动。3熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。4把熬好的淀粉糊倒入模具里,模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以,我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具,然后用勺子抹平晾凉。5晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。6调制拌料;把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。7然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。8自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。9碗中再倒入香、少许味精、盐、和香油拌匀。10把冷藏后的粉坨取出脱模。11然后切条或切块等都可以。12把切好的粉条放入料理盆,倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。13码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。小窍门小菜特点;色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。

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主料


黄瓜 香油
盐 醋
味精 淀粉
油炸辣椒
凉粉鱼的做法步骤

1. 先把淀粉与水和成汁

2. 一边往锅里倒淀粉汁,一边用筷子顺时针搅动,防止糊锅

3. 用筷子搅至半透明无块

4. 准备一盆凉水,用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊,把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里,可以用一个小一点的勺子挤压,挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了

5. 碗里加入盐,醋,香油,辣椒,味精黄瓜丝和凉白开调味后,加入凉粉鱼即可
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