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怎样腌制咸菜?

2022-12-17 13:10:13 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享盐盐菜怎么腌制方法经验,其中也会对怎样腌制咸菜?(青菜怎样腌制咸菜)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

怎样腌制咸菜?

腌制咸菜的方法其实很简单,很容易制做完成。

怎样腌制咸菜?

家庭怎样用青菜腌制咸菜,说说具体的步骤,谢谢!

两种腌制方法,我是自己腌制,共同探讨。用黄瓜为例方法一:把黄瓜切断,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜。方法二:1、先准备配料,八角,花椒,桂皮,盐,,料酒,片,段,蒜切片,2、开火上锅,加花生油烧六成热,下花椒煸香,花椒略黑就加入姜片,葱段,蒜片,煸香,倒入开水,放上糖,盐,料酒少许,熬开后放凉,再加入桂皮,八角,黄瓜段,腌制两至三天即可,绝对美味。此卤以鲜甜为主,不光腌制鬼子姜,还能腌制鬼子姜,辣椒等等,最好冰箱保存,此卤循环用,用几次就再次上火熬开,放凉继续使用。1)将青菜洗净,有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫,比如黄瓜、白菜;还有些青菜需要开水抄一抄,比如芹菜;2)直接放入适量的盐和清水,根据个人胃口还可以加一些调味料,比如糖、味精等;4)密封腌制,短则几天;多则半个月;5)食用。

青菜如何腌制咸菜,求腌制方

怎样腌制咸菜?

腌制咸菜的方法其实很简单,很容易制做完成。

怎么腌咸菜最好?

芥菜做干盐菜的做法

各种咸菜腌制方法大全

怎样腌制各种咸菜?这个范围有些大了。如果说腌制某种咸菜,那么还可以详细的回答一下,但是要把腌制所有的咸菜都回答出来,那么可能就有些复杂了,不过,我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法,供您参考吧!腌辣椒主料:辣椒2000克调料:盐600克,25度盐水1200克制作方法:(1)将鲜辣椒洗净,在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。(2)将腌菜缸洗净,然后一层辣椒一层盐(用盐一半儿左右),最后注入盐水上面压上石块,使辣椒全部浸泡在盐水中,第二天倒缸一次,第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水,第四天装入缸中倒入第一次用的盐水,再撒上剩余的一半盐,20天左右即可使用。特点:味道咸而辣★23度盐水,(就是用24.5精盐,加入到75.5克的水中,搅拌均匀即可)腌萝卜块主料:萝卜500克调料:精盐,蒜,葱,白糖,生姜,辣椒粉,虾酱,芹菜适量制作方法:(1)将萝卜块儿洗净,切成2厘米见方的块儿,放入盆内撒上25克食盐,腌30分钟左右,然后捞出。(2)葱去皮洗净切碎,蒜去皮洗净切成蒜末,姜洗净切成姜末,芹菜洗净切3厘米长的段儿。(3)把辣椒粉撒在萝卜块儿上搅拌均匀,然后放入虾酱,葱,姜,蒜末,芹菜段儿,白糖,精盐,调好味儿放入干净的小盆儿中,在二十度的温度下存放四十八小时即可食用。特点:清香辣咸,入口清脆腌蕨菜主料:嫩蕨菜500克调料:酱油4汤匙,香油2汤匙,葱丝20克,蒜泥15克,精盐50克,排骨汤100克制作方法:(1)将蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸,原封不动的冷却后用清水洗干净,再继续用冷水浸泡。(2)浸泡到蕨菜梗光滑时,捞出挤去水分切成长约6厘米左右的茎条。(3)将切好的蕨菜,放在锅中用香油炒一下,加入葱,蒜,酱油,翻动一次,再倒入排骨汤,煮出味儿后加入精盐即可。腌香椿主料:香椿5000克调料:精盐1250克制作方法:(1)原料:选用开村发出的香椿芽,鲜嫩肥壮约十厘米长左右比较适合。(2)清洗:将香椿放入清水中,洗掉香椿芽上面的杂质。(3)盐腌:一层香椿一层食盐,少洒些水,促使食盐溶化,(全部熔化时,盐水浓度控制为18度)。(4)翻到:三小时后开缸倒缸一次,两昼夜后出缸,待食盐全部溶解后,捞出控干晾晒至七八成干堆起扎捆儿,放入坛内压紧,放在阴凉通风处存放即为成品,在装坛时可以揉上点儿食醋,以保持绿色。特点:味香,色绿

盐菜的做法

用料: 芥菜、盐、甜酒酿做法1,芥菜晾晒。2,晾成这样。3,晒干了又拿来洗干净挂起来重新晒。4,滴干水份之后切碎加盐使劲揉把水份挤出来。5,盐菜装坛一点压紧一点,一直装一直压紧,然后塞一些塑料袋压紧,倒过来放在阳光下晒个一两个星期,直到没水了。6,盐菜从坛子里拿出,甜酒酿洒在盐菜上又均匀的揉在盐菜上。7,再装坛重复一直装一直压紧,装满后倒过来扑在水里保存。

怎样盐咸菜大全

主料:干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺
做法
(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。
(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
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