今天美食菜谱网给各位分享发面酥火勺做法经验，其中也会对油酥烧饼的制作方法(发面的油酥烧饼的制作方法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
油酥烧饼的制作方法
油酥烧饼学习制作
如何用烤箱做油酥烧饼
怎样做油酥火烧？
油酥火烧酥皮火烧是怎么做的面？
1准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。2200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。
3倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。
4盖上保鲜膜醒半小时。
5香葱切末，木耳切末。
6把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。
7依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。
8加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。
9一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。
10案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。
11均匀涂上酥油。
12从下往上卷起来，边抻边卷。
13最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。
14均匀分成六小份。
15每一份都把两头捏紧。
16取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。
17依次做完剩下的面团，醒十分钟。
18醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。
19取适量肉馅放在饼皮中间。
20像包包子那样包起来。
21收口朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。
22电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。
23一面金黄后翻面，两面金黄出锅即可。
24完成，外酥里嫩，香气扑鼻。
烧饼用发面还是死面 油酥烧饼怎么和面起酥
烧饼是油酥加发面。制作步骤
1.低筋粉加入猪油。比例为5：2。
2.搅成成雪花状。
3.揉成油酥，待用。
4.中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。
5.揉成油皮，发酵半小时。
6.油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。
7.慢慢擀成长形。
8.卷起，再擀成长形，如此反复三次。
9.抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐（也可以不撒椒盐）。
10.烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。
油酥发面烧饼怎么做好吃，油酥发面烧饼的家
1.面粉500g，酵母10g用适量的温水和成光滑的面团，用湿屉布盖上，发酵至2倍大的面团。（用面包机代劳也可）2.制作油酥，碗中加入2汤匙的面粉，5g花椒粉，3g左右的盐。
3.锅中加入50g的油，烧热后倒入碗中，用筷子搅拌均匀，放凉后的油酥备用。
4.发好的面团拿出来，面板上撒少许干面粉，把面团揉匀，稍稍醒5分钟。
5.下剂子，每个剂子75g左右，揉匀成圆形。
6.用擀面杖擀开，成牛舌状，将油酥均匀地抹在擀开的面片上面，撒些炒香的小茴香里粒。
7.然后将面片顺长对折一下。
8.从一端卷起，将面片一直卷住，末端压在下面
9.依次把每个面剂子都做好，拿起一个用手掌按压一下，用擀面杖擀成12厘米左右的面饼。
10.平底锅烧热后调中小火，锅底抹少许油，将擀好的面饼摆放在锅中，盖上锅盖。
11.一面烙出焦黄色后，用锅铲反面烙另一面，还要盖上锅盖。
12.两面都烙出金黄色后，就可以用锅铲取出来了。
13.内层松软，表面黄焦，薄层重叠，香酥可口的油酥烧饼快来尝尝吧！
如何用烤箱做油酥烧饼
自己在家烙油酥火烧怎么做
油酥火烧原料：
面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。
制法：
1
取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。
2
将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。
3
锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金黄色油酥，沥净油。
4
把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。
5
将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金黄色即熟。
油酥烧饼
1
将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。
2
面粉600克加油600克，盐，花椒粉拌匀，搓成油酥。
3
将水面（1）按扁。包入油酥，擀成长片。卷成长条，下成剂子，按扁，擀成小饼就成了饼坯了。
4
烤制方法同上。
盘瓤烧饼是将水面下成剂子，逐个擀成长方型片，均匀的抹上一层油酥面，然后从一边卷起，稍等，拉长，两手捏住两端，一手不动，一手旋转成螺旋型，然后以一端为中心，绕成盘香状，稍按即可。烤制方法一样。
中国美食烹饪方法？
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。