西冷牛扒又称为沙朗牛扒，西冷是音译词，意思是牛柳上方的肉，即牛的外脊肉。这个部位的肉做出的牛扒韧度强，肉质硬，非常有嚼头，属于牛扒中的经典。为了能在家里也吃到经典，现在一起来看看西冷牛扒的做法。
家常西冷牛扒的做法
食材准备
牛外脊肉2片，盐、小苏打、蒜泥适量，黄油适量，黑胡椒粉少许，自选蔬菜适量。
方法步骤
1、将肉放入保鲜袋中用刀背或松肉锤反复拍打，使之断筋松软。
2、将拍打好的肉涂抹黄油以及盐，蒜泥，小苏打腌制1小时左右。
3、取平底锅放油烧热后放入牛排，大火两面各煎2分钟即可。
4、将黑胡椒撒上，蔬菜切好焯水装盘即可。
小贴士
喜欢牛扒多几分熟的可以按情况多煎几分钟。
薰衣草西冷牛扒的做法
食材准备
牛扒200克，薰衣草一株，薰衣草叶10克，牛肉浓缩汁适量，鹅肝酱适量，红酒少许，盐少许。
方法步骤
1、将牛扒拍打松散后撒少许盐腌制10分钟。
2、在浓缩牛肉汁中加入红酒薰衣草叶后加热做成酱料。
3、将腌好的牛肉下锅双面煎，按照个人口味决定时间。
4、煎好后即可装盘淋上酱料。
经典西冷牛扒的做法
食材准备
特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。
方法步骤
1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。
2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。
3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。
4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。
5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。
6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。
西冷牛扒的营养价值
牛肉中含有很多人体所需的元素，比如蛋白质、维生素、铁、锌以及多种氨基酸。具有暖胃的作用，实在是冬季补益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸组成比猪肉更为接近人体所需，有提高免疫力的功效。