有的人说多宝鱼的鱼皮有一点硬要怎么办，其实我们在清蒸多宝鱼的时候，在处理鱼的环节时，多在鱼身上划上刀口，这样后面做好的多宝鱼就不会出现皮太硬的问题了，不过我们在清蒸多宝鱼的时候需要注意的远不止这一点，一定要仔细操作。
家常清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼用来清蒸可以直接占满一个大盘子，家常的清蒸方法，相对比较简单，处理和制作不用费太多的时间。
食材准备
多宝鱼1条，盐，葱姜，料酒1匙，蒸鱼豉油3匙，朝天椒，油2匙。
方法步骤
1、葱姜切丝待用，多宝鱼清洗干净，表面划刀口；
2、在多宝鱼上放盐，料酒抹匀，腌半小时待用；
3、然后在鱼身上放上姜丝，葱丝，放入开水锅中蒸15分钟；
4、蒸好后，将蒸出的汤汁倒掉，扔掉葱姜丝，再放新的葱姜丝，朝天椒；
5、淋上蒸鱼豉油，然后再淋上一勺滚油在葱姜丝上即可。
微波清蒸多宝鱼的做法
微波炉清蒸多宝鱼的做法相对于普通做法来说要少接触热源，不用炉火，对于这高温天气来说是再好不过的了。
食材准备
多宝鱼1条，水150ml，姜20g，蒜20g，葱20g，红椒20g，糖20g，香醋10g，花生油10g，生抽10g，盐5g，红椒。
方法步骤
1、鱼身上抹上盐，料酒，生抽，香醋，腌一会；
2、然后将多余的调料倒掉，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火10分钟；
3、取小碗，放入水，葱姜蒜，糖，醋，花生油，生抽，盐 混合均匀；
4、待鱼取出后，将调好的汁淋在上面，再放入微波炉中3分钟即可。
私房清蒸多宝鱼
食材准备
多宝鱼1条，小葱适量，姜1块，香菜适量，小红椒适量，料酒2勺，生抽4勺，蚝油2勺，糖半勺，鱼露适量。
方法步骤
1、将葱和姜切丝，剩余的葱段切片，红椒切丝，香菜洗净待用；
2、取小碗，放入生抽，蚝油，糖，鱼露，水混合后放入微波炉中打2分钟；
3、鱼处理干净后在两面都划上菱形花刀，撒上料酒，葱段姜片，入锅大火蒸8分钟，再虚蒸2分钟；
4、然后去掉葱姜蒜和汤汁，淋上豉油，铺上葱丝，红椒丝和香菜，淋上适量的热油即可。
小贴士
蒸鱼的时间根据鱼的个头调节，1斤的鱼蒸6分钟左右即可。