荠荠菜是一种十字花科植物，也是人们喜爱的一种野菜，荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。今天，我们大家就来看看荠荠菜的做法大全，怎样做好吃吧。
荠荠菜豆腐丸子汤
食物主料
荠荠菜、豆腐、肉末、小油菜
2、将小油菜洗净，沥干水分备用。
3、将荠荠菜洗净，切碎备用。
4、将肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀，在放入切碎的豆腐，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
5、放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精，搅拌均匀。
6、将锅中倒入适量的水，用大火把水烧到将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中，依次把所有的丸子都揉好。
7、丸子煮熟之后，加入小油菜，调入盐和鸡精即可。
2、把菜的根部的外表，用小刀刮净。用开水焯一下，再过凉水，捞出备用。
5、将碗里倒入适量的油，再转到整个碗，使油均匀地涂满整个锅壁。 将煮熟的米饭，盛入碗中。
6、把焯好的荠荠菜、胡萝卜丁，香菇片，木耳碎，码好在米饭的上面。 在把香肠放到碗上面码好。
7、倒入一些酱油，打入一个生鸡蛋，放在上面，盖上盖子，放到微波炉里面，用高火打三分钟之后，放凉一下，再用中火打两分钟即可食用。
2、将五花肉洗净，切丝，香菇洗净切丝，荠菜切小碎粒，年糕切片。
3、将锅中倒入适量的油，倒入肉丝煸炒至肉丝呈白色，再倒入冬笋丝继续翻炒。
4、放入香菇丝炒至香菇变软，盛出备用。
5、另用一锅放入清水，水开后放入年糕片，煮至年糕变软，捞出年糕用凉水过凉，滤干水。
6、经炒锅中倒入适量的油，油热放入荠荠菜煸炒一会，放入年糕继续翻炒3分钟。
7、再放入炒好的冬笋丝、肉丝、香菇丝，翻炒一会，放少许盐炒匀即可。
2、将碗中打入几个鸡蛋，加入盐，花椒粉，和荠荠菜末均匀搅拌。（注：几天可以根据自己的需要的量来弄。）
3、将锅中倒入适量的油，油热至八成熟，放葱姜末炒出香味，再倒入搅拌好的荠荠菜鸡蛋液，快速翻炒至两面金黄即可。