芥蓝又叫做白花芥蓝，是一种味道很好的蔬菜。因为芥蓝的菜苔很柔嫩、鲜脆、清甜，所以它也是餐桌上一道很受欢迎的菜肴。不但如此，芥蓝还具有比较丰富的营养，拥有除邪热、解劳乏等功效，所以确实是令人青睐的蔬菜。
芥蓝炒牛肉的做法
食材准备
牛里脊、芥蓝、胡萝卜、姜、蒜、红辣椒、黑胡椒粉、牦油、水淀粉、盐、高汤。
方法步骤
1、把牛里脊洗净，然后切丝，用腌渍料腌渍10分钟。
2、把芥蓝洗净，切成丝；把胡萝卜洗净，切成丝；把蒜洗净，切片；把姜洗净，切片；把辣椒洗净，切成丝。
3、锅里放油，在六成热的时候就把牛里脊滑炒出来。
4、然后底油再把姜、蒜放入，爆香。
5、接着放入芥蓝、胡萝卜、红辣椒，均匀翻炒。
6、放入适量的盐，两汤匙的高汤，继续用大火爆炒。
7、最后放入牛肉丝，继续均匀爆炒即可。
小贴士
1、牛里脊一定要买好，这样才能保证炒出来的肉不会碎了。
2、如果没有买好牛里脊的话，可以采用苏打处理或者是果皮处理。
腊肉炒芥蓝条的做法
食材准备
芥蓝、腊肉、油、盐、大蒜、生抽。
方法步骤
1、把芥蓝的头部的皮去掉，然后切成长条，洗净备用。
2、把腊肉切成块。
3、洗净的芥蓝要沥干水分，同时把叶子和叶杆分开。
4、锅中放油，烧热后，放入蒜蒜粒，爆香。
5、然后把腊肉放进去，用小火煎炒一下。
6、接着把芥蓝杆放入，继续翻炒，再加一小碗水焖半分钟左右。
7、再放入适量盐来调味，把芥蓝叶子放进锅里翻炒。
8、最后直到炒到叶子断生，熟透，再放入适量的生抽即可。
食材准备
方法步骤
1、将芥蓝洗净，去皮切丁；将香菇洗净，泡发在水里。
2、把腰果洗净后，沥水，可以用厨房用纸吸去水分。
3、锅里倒油，开小火，放入腰果，炸到变色捞出。
4、锅里留下底油，煸炒香菇，直到水干，再放入芥蓝，均匀翻炒，淋上适量水。
5、接着再放入适量盐和白糖，淋上美极鲜味汁，撒入适量的鸡精。
6、最后倒入腰果，均匀翻炒即可。