穿心莲又叫春莲秋柳、一见喜等，具有清热解毒，凉血消肿的功效，可用于治疗胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等症状，在野外如果被蛇咬了，可以先利用穿心莲解蛇毒。当然通常人们所知道的功效就是清热解毒、祛火消炎。
材料准备
主料：穿心莲400g。辅料：油，盐，香醋，白糖。
制作步骤
1、先将穿心莲择洗干净，然后用冷水浸泡10min，锅内加入适量清水，等水烧开。
2、水烧开之后加少许盐，加少许油，这样可以让穿心莲入一些底味，将穿心莲焯一下后捞起，在冷开水中过凉后沥水，过凉水可以减少穿心莲营养流失。
3、沥干水后将穿心莲放入大碗中，加盐、白糖、香醋调味，将调料搅拌均匀后，撒上白芝麻即可享用。
姜丝穿心莲
材料准备
主料：穿心莲，姜。调料：熟白芝麻，花椒油，香油。
制作步骤
1、穿心莲洗净后备用，姜洗净去皮后切成细丝，浸泡于凉开水中。
2、锅内倒入适量清水，水烧开之后将穿心莲倒入锅中焯烫一下捞出，然后挤干水分，切成小段后捏成球。
3、姜丝捞出控水后放入碗中，调入香油、花椒油，量要将姜丝浸泡，再调入盐、鸡精、醋，还可以加入适量蒜茸提味。
4、将浸泡调味好的姜丝捞出放在球状的穿心莲上，然后将泡姜丝的调料淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
凉拌椒香穿心莲
材料准备
主料：穿心莲100克。调料：盐1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，花椒1小把，干辣椒2个，香油1茶匙，白芝麻，植物油1汤匙，白糖1/3茶匙。
制作步骤
1、穿心莲择洗干净后用清水浸泡10分钟，捞起沥干后放入容器中备用。
2、起锅放油，油烧热后，放入花椒、干红椒爆香，颜色变深即可关火，不要炸糊了。
3、捡去花椒和干红椒，只留油，此时可在放有穿心莲的容器中调入盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。
4、然后放入香油和之前锅中的油，搅拌均匀后放上炒过干辣椒和芝麻点缀即可食用。
穿心莲炒海虾
材料准备
主料：海虾100g，穿心莲400g。调料：食盐酱油10ml，鸡精3g，蒜，调和油，花椒粉3g。
制作步骤
1、首先是将虾清洗干净，清洗时注意，先将头部剪去，然后挤出胃中的残留物，入锅煮至半熟后剥去甲壳，再把直肠去掉，此时虾的背肌易翻起，穿心莲洗净后备用。
2、起锅热油，放入蒜粒爆香后放入虾仁，快速翻炒，再放入穿心莲继续翻炒。
3、太殴辱鸡精，酱油，炒制大约3分钟，色泽艳丽的穿心莲炒海虾就完成了。