凉拌鱼的做法步骤

本文目录

1、凉拌鱼食材明细

2、凉拌鱼做法步骤

食材明细

主料

• 鲤鱼 800克
• 青椒 适量
• 酱油 适量
• 姜 适量
• 油酥花生米 适量
• 五花肉 适量
• 酸萝卜 适量
• 豆瓣酱 适量

辅料

• 野山椒 适量
• 小米辣 适量
• 豆鼓 适量
• 蒜 适量
• 味精 适量
• 泡椒末 适量
• 藿香末 适量
• 小葱花 适量
• 花椒油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 红油 适量

• 麻辣 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌鱼的做法步骤

• 1鱼洗干净，特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉
• 2蒜拍破，姜切丝丝，豆鼓拍破，放酱油里面【主要是腌制，不要太多】
• 3腌制一个小时
• 4五花肉切颗粒，跟酸萝卜，豆瓣酱一起炒
• 5把炒好酸萝卜，放入鱼肚子里面
• 6等水开大火8分钟。火关了，闷2分钟。蒸鱼的水不要倒，等会兑辣椒水
• 7用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁，最后撒上藿香末、小葱花，花生米。
• 8兑好的海椒水
• 9浇在蒸好的鱼上边，再炝一下就可以啦
• 10这就是藿香，泸州叫大鱼香

小窍门

酸萝卜跟肉一起炒，然后放鱼肚子，鱼更加的美味