东北杀猪菜的做法步骤

本文目录

1、东北杀猪菜食材明细

2、东北杀猪菜做法步骤

食材明细

主料

• 五花肉 800g

辅料

• 粉条 100g
• 酸菜 600g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 血肠 适量

配料

• 料酒 适量
• 花椒 1小勺
• 大料 3瓣
• 小茴香 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 香油 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 2小勺
• 酱油 3汤勺

• 酸咸 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

东北杀猪菜的做法步骤

• 1粉条洗净浸于清水中待用；
• 2酸菜切细丝；
• 3五花肉切片焯水，捞出清洗干净；
• 4锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。
• 5热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
• 6炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；
• 720分钟后将粉条放入锅中继续炖；
• 8炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；
• 9血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。

小窍门

杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。