古早味蛋糕的做法步骤

本文目录

1、古早味蛋糕食材明细

2、古早味蛋糕做法步骤

食材明细

主料

• 植物油 60克
• 低筋粉 95克
• 牛奶 95克
• 蛋黄 6个
• 鸡蛋 1个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 95克

辅料

• 盐 1克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

古早味蛋糕的做法步骤

• 1准备好各种食材。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
• 2将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。
• 3加入牛奶后继续拌匀。
• 4将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。
• 5把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
• 6将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。
• 7将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。
• 8把蛋白霜打发到软尖峰状态。
• 9取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
• 10再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
• 11将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡
• 12把方模放入倒了水（1-2厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。
• 13烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。
• 14稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。要用锋利的刀切，效果更美观。

小窍门

做好的蛋糕晾凉后，密封冷藏保存，可以保存3.4天。可以直接吃，也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚，分层裱花都能hold住。