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凉拌豆角的做法

2017-01-14 14:36:43 精选菜谱

豆角是生活中常见的一种食材,豆角的做法多样,凉拌豆角是其中一种,凉拌豆角的做法很简单,以豆角作为主要食材,焯烫之后凉拌而成,是很好的凉拌菜,再搭配上其他的食材,色、香、味俱全。

凉拌豆角的做法

凉拌豆角的家常做法

凉拌豆角的家常做法

需要的食材

长豆角300克,蒜1个,油盐、鸡精、香油各适量。

做法步骤

1、长豆角用手掐成长短均匀的小段,洗干净备用。

2、将掐好的长豆角放在开水中焯一下,程度是熟了还稍有点咬头,放入冷水中用流水激凉控水待用。

3、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用。

4、炒锅中放少许的油烧热后,加入几个花椒,做成花椒油,花椒粒捞出不用。

5、将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。

小贴士

1、拌好的豆角适当的静置会更入味。

2、焯好睡的豆角一定多控一会水。

凉拌豆角怎么做好吃

凉拌豆角的家常做法

需要的食材

豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

做法步骤

1、豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条。

2、在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水。

3、盛出放凉备用。

4、大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁。

5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。

小贴士

在做凉拌豆角时,要保证豆角已经熟了,但焯水的时间又不能过长,要保证清脆口感。

豆角的营养功效

凉拌豆角的家常做法

营养价值

豆角中有许多品种,每种豆角的营养价值不同。

1、豇豆:也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

2、多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。

3、味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用。

豆角注意事项

1、豆角一定要焯透,以防止中毒。

2、豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

如何挑选豆角

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

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