四季豆是豆角的其中一种,也是生活中常见的一种食材,多在夏季食用,营养价值丰富,做法多样,深受着大众的喜欢,四季豆怎么做好吃,无论是清炒还是凉拌都是不错的。
四季豆怎么做好吃:干煸四季豆
干煸四季豆
需要的食材
四季豆250克,芽菜3汤匙,生姜1小块,猪肉20克,大蒜3粒,料酒1茶匙,生粉半茶匙,酱油1茶匙,盐适量,干红椒20粒,鸡粉半茶匙,花生油400克。
做法步骤
1、将四季豆摘取老筋,洗净后沥干水分。
2、干辣椒切成小段,生姜和大蒜切末。
3、将猪肉剁成末,加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分钟左右,将芽菜进一步切细。
4、在锅中放入油烧热,放入四季豆,炒至表皮起皱捞出。
5、在锅中留少量的油,放入花椒,微黑时,放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。
6、将炒好的香料划到一边,放入猪肉末炒出浸油后,放入芽菜爆香。
7、放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。
小贴士
四季豆怎么做好吃:四季豆回锅肉
四季豆回锅肉
需要的食材
五花肉300克,四季豆300克,郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。
做法步骤
1、在锅中放入清水,烧开,放入五花肉,加入几片姜、胡椒粒和料酒,大火再次煮开,转小火。
2、将五花肉煮至八、九层熟,捞出,放凉。
3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。
4、在炒锅中烧开水,放入适量的盐和几滴油,放入四季豆煮一下,煮至七、八分熟。
5、热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒,直到煸炒出红油后,放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。
6、直到煸炒出香味后,放入五花肉片,继续翻炒至五花肉微微发焦。
7、放入煮好的四季豆,继续翻炒,再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。
小贴士
1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒。
2、五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了。
家常四季豆的做法
家常四季豆
食材准备
腊肉、四季豆、盐。
做法步骤
1、腊肉用温水洗净,肥瘦切开,用高压锅蒸熟。
2、四季豆去筋洗净切斜段。
3、炒锅加热,将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒,盛熟备用。
5、将四季豆炒至表皮起皱断生,放盐炒匀。
6、再放入炒好的腊肉,翻炒均匀即可。
小贴士
1、腊肉很咸,但四季豆不容易入味,所以需要分开炒制,将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。
2、四季豆一定要彻底炒熟,否则会中毒。