酸豆角就是指腌制的豆角，口感鲜、香、嫩、脆。酸豆角的做法很多，常见的是配合其它肉类共同烹制，这样荤素搭配，既有酸豆角的咸香，又有肉质的嫩滑。酸豆角的做法简单易行，是人人都能学会制作的菜肴。
酸豆角的做法
食材准备
酸豆角、猪肉、泡红椒、萝卜干、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。
方法步骤
1、酸豆角洗净切成小段，萝卜干切丁备用。
2、猪肉洗净绞碎，加入适量姜汁和少许的料酒腌制去腥入味。
3、炒锅烧热，下入酸豆角和萝卜丁小火慢炒3分钟左右，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候关火盛出备用。
4、锅中放少许油，倒入肉末，炒至变色后倒入适量酱油，快熟时下入适量料酒，盛出备用。
5、锅底再倒入少许油，待油温7成熟后放入葱姜蒜和干辣椒、泡红椒爆香一下。
6、然后倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。
7、最后倒入肉末继续翻炒，肉汁收的差不多之后关火，洒适量泡辣椒的汁，翻炒均匀即可食用。
酸豆角家常做法
食材准备
酸豆角、鸡胗、红椒、尖椒、青蒜、小米椒、葱、蒜、料酒、盐、鸡精。
方法步骤
1、鸡胗清洗干净，加入适量盐和料酒腌制10分钟，去腥入味。
2、腌好的鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末备用。
3、锅烧热，倒入适量油，油温7成熟后放入葱蒜末爆香一下。
4、香味散发出来后放入切好的鸡胗，炒至变色后加入酸豆角。
5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，大火翻炒3分钟左右。
6、加入红椒，适量盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可出锅食用。
小贴士
1、鸡胗先用盐和料酒腌制片刻，这样可去除腥味，还可以提味。
2、酸豆角要清洗干净，以免影响口味。
酸豆角怎么做最好吃
食材准备
目鱼、酸豆角、粉丝、鸡汤、姜、葱、干辣椒、盐、鸡精、辣椒油。
方法步骤
1、酸豆角清洗干净，切成粒。
2、粉丝泡软，用鸡清汤偎熟，盛出放盘底。
3、目鱼切小条，焯水后沥干。
4、热锅放油，待油温7成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒。
5、加入鸡汤，稍焖片刻。
6、加适量盐和鸡精调味，盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀即可。