南瓜蛋糕就是将煮熟的南瓜泥与面粉混合而制成的蛋糕。由于南瓜本身有甜味，而且粘性大，所以用南瓜做的蛋糕，风味更佳。在营养健康方面，南瓜蛋糕也比普通蛋糕更加保健。接下来我们就来看看南瓜蛋糕的做法技巧，和制作的注意事项吧！
南瓜蛋糕的保健功效
对整日忙碌的现代人来说，便秘、胃胀、胃痛等小毛病可以说是家常便饭。这时，不妨吃点南瓜。黄澄澄、软糯糯的南瓜不仅看着赏心悦目，还是养胃佳品。南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道拈膜免受粗糙食物刺激。丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。
南瓜蛋糕的做法介绍
食材准备
蛋糕体：牛奶50克，无盐奶油110克，南瓜泥240克，蜂蜜15克，蛋黄120克，泡打粉5克，低筋面粉120克，蛋白240克，糖135克，塔塔粉3克。
2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干，分次加入到步骤1中搅匀，成蛋糕体。
3、将蛋糕体倒入烤盘中，以170℃烤约20分钟，出炉后放凉备用。
4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后，再隔水加热，搅拌至发白浓稠。
5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀，再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。
6、将步骤5冷却至常温后，分次加入打发的淡奶油，拌匀，再加入玉桂粉拌匀，即成夹心馅。
7、将备用的蛋糕体切成3片，先放一片于封好保鲜膜的模具内，倒入1/3高度的馅料抹平。
8、盖上蛋糕片压平，再放入1/3的馅料抹平，再放一片蛋糕片，倒入剩余馅料抹平。
9、在馅料表面用刮板刮出花纹，放入冰箱冷冻凝固备用。
10、冻好后取出脱模，切块，做好装饰即可。
美乐乐美食百科：南瓜蛋糕做法
食材准备
全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1／8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步骤
1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀，备用。
2、软牛油跟黄糖拌至奶油状，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入南瓜茸拌匀。
3、加入二分之一筛匀的粉料，用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。
4、拌入鲜奶后，再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁，拌匀。
5、面糊分盛纸模中，烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央，取出时没有黏着面糊，即表示烤好，取出待凉片刻后，即可享用。
做南瓜蛋糕的技巧和注意事项
1、鸡蛋的蛋黄与蛋清要分开，打好的蛋清对发蛋糕有很大的帮助。
2、在烤完蛋糕后，可以先用牙签捅一下，如果牙签上没有面糊，就说明蛋糕熟了。