紫菜肉松蛋卷是澳门的特色糕点之一，至今已逾百年历史。紫菜肉松蛋卷非常好吃，一口咬下去，香香脆脆，令人回味无穷。要想做好紫菜肉松蛋卷，最关键的是那一层薄薄的蛋卷皮，好的蛋卷皮能然你一口下去感觉外表香脆，内部柔软，回味无穷。接下来我们一起来看看正宗澳门紫菜肉松蛋卷的做法详解吧！
紫菜肉松蛋卷的营养价值
1 、紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效。
2、紫菜肉松蛋卷香脆，含有紫菜和肉松特有的香气，能够增进食欲。其中的碘和钙，能够防止甲状腺肿大、促进牙齿和骨骼的健康生长等，有助于儿童的生长发育。
正宗澳门紫菜肉松蛋卷做法详解
材料准备
低筋面粉150克，奶油50克，鸡蛋5个，即食紫菜片适量，糖粉100克，香草粉适量，肉松100克，黄油50克。
做法步骤
1、在面粉中加入鸡蛋、奶油和黄油，和成糊状，饧20分钟。
2、将面糊倒入平底锅中摊成饼皮，变色后马上铲出。切成与紫菜片大小相同的蛋皮。
3、把紫菜铺平在案板上，接着将一张蛋皮铺平在紫菜上方。
4、在蛋皮上方再铺上肉松，卷紧后再两边口部抹上沙拉酱或者果酱即成。
Tips
1、和面糊时面粉里加少许油可防止饼皮粘锅。
2、摊饼皮时事先用姜片涂抹锅底可防止饼皮粘锅。
家常紫菜肉松蛋卷做法详解
食材准备
肉松1饭碗，紫菜10张，煎鸡蛋皮5张。
做法步骤
1、紫菜用烤物夹夹住，放在小火上面略加烘烤。
2、煎鸡蛋皮每张对切，共计10张。
3、案板上铺放烤好的紫菜，然后取1/10肉松摊上去。
4、将煎鸡蛋皮铺在肉松上方，将紫菜卷起，要卷得紧些即可。
简易紫菜肉松蛋卷的做法
食材准备
鸡蛋，紫菜，肉松。
做法步骤
1、将鸡蛋加入适量盐，白胡椒调味，并打散，再加入适量的生粉搅拌均匀；
2、在烧热的锅中刷上一层油，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入；
3、将鸡蛋饼煎成金黄色翻再翻一面，煎好的鸡蛋薄饼放在厨房纸巾上；
4、将肉松均匀的铺在蛋饼上，直接卷起来成小鸡蛋卷；
5、将烧热的锅中刷点油，把紫菜放在里面烤一下；
6、将烤过的紫菜剪成粗细适中的条，并将蛋卷修整齐切成两半，将紫菜条从中间包起来即可。
其他紫菜肉松蛋卷的做法
食材准备
低筋面粉150克，鸡蛋5～6个，肉松适量，紫菜片若干，黄油180克，糖50克，盐适量。
做法步骤
1、锅中倒入奶油，以小火加热至溶解。倒入糖粉、香草粉拌匀，打入鸡蛋搅拌均匀，再调入低筋面粉，搅成面糊。
2、将适量面糊逐一舀至烤盘上，分别摊成圆薄片状待烤。
3、烤箱预热100℃，放入烤盘烤5分钟，趁热取出，利用筷子将面皮卷成卷状，再卷上一块紫菜片。
4、在紫菜片外抹上一层果酱，撒上肉松即可。
紫菜肉松蛋卷食材的选择
1、想要做成好吃的紫菜肉松蛋卷，首先爱你就要选购好的肉松，肉松以质地蓬松柔软，有弹性，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，香味纯正、浓厚为佳。
2、选购紫菜的时候，关键看它的色泽和质地，挑选时以深紫色、大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，新鲜，无杂质，薄而有光泽为佳。