在众多臊子面的做法以陕西地区的臊子面较为出名,这也和当地喜欢吃面食有关。这么多的做法总会有一些是适合我们在家里制作的,这样看来,吃个面条也是不简单的事情。
陕西臊子面的做法
臊子面相对于煎蛋面之类的面条做法要复杂很多。
食材准备
面粉500克,鸡蛋1个,豆角一把,胡萝卜1根,白萝卜1根,猪肉适量,豆腐干,油,盐,辣酱,豆瓣酱。
方法步骤
1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋,加水搅拌成面絮;
2、然后揉成团,盖上发15分钟,然后再揉,重复两次,变成光滑面团;
3、然后将面团擀成薄薄的面皮,撒上面粉后切成合适的面条状;
5、然后放入豆腐丁,豆角丁,加入适量酱油和水,炒匀后收汁待用;
6、锅中加水,放入双酱,胡萝卜和白萝卜丁,水开后下入宽面,烧开后煮3分钟;
7、面煮熟捞出后要让勺子,拌匀即可。
小贴士
有小型面条机,做面条会更方便。
家常臊子面的做法
其实有的地方不管是牛肉,炸酱还是肥肠之类的都叫臊子,做出来的都算是臊子面。
食材准备
面条适量,五花肉2条,香菇适量,小白菜,葱姜蒜,八角,桂皮,辣椒面,生抽,油,老抽,五香粉,醋,糖,盐。
方法步骤
1、香菇,五花肉切丁,葱姜蒜切粒待用;
2、锅中加油烧热,五花肉下锅后放入八角,桂皮炒至肉断生;
3、然后下入香菇丁,中小火炒软后放入姜蒜粒;
4、然后加入生抽,老抽,五香粉,盐,醋,白糖,水,炒匀,出锅前撒葱末即可。
5、取锅烧水,加少许油,下入面条煮熟盛碗,小白菜焯烫后放入碗中,舀入适量臊子即可。
小贴士
煮面条时放少许油可以防止面条粘连。
羊肉臊子面的做法
羊肉臊子相对来说适合在冬天吃,驱寒保暖。
食材准备
方法步骤
1、将香菇泡好切开,西红柿洗净切小块,土豆切小块,韭菜切碎待用;
2、面条煮熟后沥水待用,炒锅中放油炒土豆和香菇;
3、然后阿计入适量水煮一煮土豆,5成熟后下入西红柿翻炒,然后加入羊肉臊子;
4、翻炒后加入少许水,转为小火煮,开锅后放入小油菜,撒上韭菜关火;
5、将做好的羊肉臊子和汤汁浇到面条上即可。
小贴士
土豆不易熟,所以要煮一煮。