豆腐也能做成丸子这个大家知道么,其实是可以的,咋一看豆腐弄碎了之后就不会粘黏在一起了,要怎么做成丸子呢,这里当然就需要我们的粘合剂了,一般食用猪肉馅就行,还可以混入其他一些食材增添不同的效果。
豆腐丸子的做法
豆腐丸子制作的时候需要依赖猪肉馅的粘黏性,让丸子能够不散。
食材准备
豆腐,姜末,猪肉,胡椒粉,生抽,料酒,盐,鸡蛋,淀粉,香油,芦笋,香菜。
方法步骤
1、将猪肉剁成肉泥,然后将豆腐与猪肉混合,豆腐搅碎;
3、锅中烧水,水开将猪肉泥取团,团紧后放入水中;
4、煮大约5分钟至丸子浮起,加入盐,香油,香菜即可出锅。
小贴士
如果觉得豆腐豆腥味较重,可以事前将豆腐焯水。
油炸萝卜豆腐丸子的做法
丸子油炸以后就不容易松散,这样还可以炒一炒。
食材准备
猪后腿肉,豆腐,油,盐,葱姜,胡萝卜,蚝油,酱油,十三香,胡椒粉,味精,香油。
方法步骤
1、将煮后腿肉剁成肉馅,葱姜,胡萝卜剁碎;
2、豆腐弄碎后放入肉馅盆中,葱姜和胡萝卜碎也放入其中;
3、然后加入酱油,蚝油,料酒,十三香,胡椒粉,盐和味精,按一个放心搅拌;
4、再加入少许香油,打入鸡蛋,放入生粉搅匀;
5、锅中加入油,中火烧热,将肉馅舀成一个个丸子下入油锅中炸;
6、炸至外表凝固捞出沥油,然后再用小火将丸子慢慢炸熟即可出锅。
小贴士
豆腐要选用老一点的北豆腐。
什蔬萝卜豆腐丸子的做法
食材准备
豆腐一块,燕麦片适量,胡萝卜半根,红绿尖椒,干香菇,蚝油,盐,水淀粉,黑胡椒粉。
方法步骤
1、豆腐洗净切块,燕麦片用清水浸泡,干香菇用温水泡发,胡萝卜切花,小红椒切碎;
2、锅中烧水,放入少许盐,水开后下入豆腐焯烫1分钟,豆腐沥干后抓成泥待用;
3、取一般香菇碎,胡萝卜碎,和泡软的燕麦片混合入豆腐泥中;
4、加入少许盐,蚝油,黑胡椒粉混匀制成丸子后放入盘中,放入蒸锅,大火烧开后蒸8分钟左右;
5、再起锅,放入少量清水,烧开后放入胡萝卜片,香菇,尖椒,加入蚝油,胡椒粉,盐,水淀粉勾芡;
6、然后将蒸好的丸子下入锅中,裹上芡汁即可出锅。
小贴士
同样还可以选择不蒸丸子,改用炸丸子,然后上汁的方式。