前面说了许多汉族的菜品,今天就带大家认识一款少数民族同胞的菜品。酿豆腐是一道客家菜,酿豆腐的做法简单,适合大家在家里进行尝试。
酿豆腐的做法一
食材准备
方法步骤
1、肉切肉沫,马蹄切小粒,葱切细;
2、肉沫加生粉,料酒腌一下;
3、然后把马蹄碎,葱粒,倒入肉沫里放盐,香油,生抽,搅拌;
4、油豆腐用手撕开一个小口子,用筷子把肉馅夹进油豆腐里面;
5、做好后摆放在碗里,肉馅上放一粒枸杞做点缀,上锅蒸熟即可。
小贴士
肉馅口味多样,马蹄,香菇,韭菜,白菜随意搭配。
酿豆腐的做法二
食材准备
五花肉100克,嫩豆腐1盒,盐1/4小匙,姜末少许,淀粉少许,生抽2大匙,玉米油1大匙。
方法步骤
1、将五花肉剁碎,放小碗内,加少许姜末,1/4小匙盐;
2、在加入少许淀粉,用筷子拌匀,做成馅料;
3、将嫩豆腐取出,切块,用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞;
4、在凹洞上撒些淀粉,填入肉馅,放入盘中;
5、入锅内大火蒸约10分钟;
6、倒出豆腐蒸出的水,撒些葱丝在豆腐上;
7、倒上生抽,玉米油烧热淋在豆腐块上即可。
酿豆腐的做法三
食材准备
客家豆腐,肥瘦肉,海米,葱,姜,盐,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,芝麻油,水淀粉。
方法步骤
1、肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎;
2、第一步中的材料混合均匀,加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀;
3、少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,搅拌直到肉馅发白上劲;
4、豆腐切成约4厘米见方的块,用小勺挖出一个大小适中的洞;
5、填入肉馅,略高出豆腐即可;
6、锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐;
7、煎至微黄定型后翻面继续煎,煎好后盛出备用;
8、锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟;
9、芹菜洗净切碎,豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐;
10、锅中原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁,浇在豆腐上即可。
小贴士
1、如果买不到客家豆腐就用嫩豆腐,不过要多一个步骤,先洒少量盐腌一小时左右,让豆腐出水变得结实一点,然后再切块;
2、煎豆腐的时候一定要耐心,小火慢慢煎,煎成浅浅的金黄色最漂亮;
3、最后一步也可不先盛出豆腐,直接在原锅里加入水淀粉煮开拌匀一起盛出。