酸辣粉丝是四川，重庆一带流传的一种传统小吃，物廉价美，麻辣鲜香，油而不腻，受到大家的喜爱。这里给大家介绍简单的制作方法，让大家可以在家中自己动手制作。
酸辣粉丝的做法一
食材准备
粉丝，酸菜，姜，葱，辣椒，花生，香菜，醋，芝麻，香油，糖，豆瓣酱，盐。
方法步骤
1、将粉丝用清水泡软，洗净；
2、酸菜洗净切小块；
3、花生下油锅炒熟，盛出；
4、锅中油爆香葱姜；然后撒芝麻，辣椒面；
5、倒入酸菜，加糖，翻炒均匀后加水；
6、放粉丝，大火煮开，加豆瓣酱，再煮片刻关火；
7、放醋，食盐，香菜，淋香油即可。
酸辣粉丝的做法二
食材准备
粉条1小把，花生米，彩椒少许，豇豆，圆白菜，肉末1汤匙，洋葱，辣酱1汤匙，麻辣酱2汤匙，味精1克，白糖1克，芝麻1克，食用油10克，生抽1/2汤匙，醋2汤匙，料酒1/2汤匙。
方法步骤
1、将粉条煮熟；
2、花生米用微波炉打2分钟，捣碎；
3、彩椒、洋葱洗净切碎丁；
4、圆白菜叶洗净切丝，豇豆洗净切段焯水；
5、肉末用清水打散；
6、起锅放油、洋葱、肉末、辣酱煸炒至香；
7、然后放彩椒丁，放汤，加调料入味；
8、取碗放粉条及菜、麻辣酱，浇炒好的酸辣汤汁，撒花生碎、芝麻即可。
酸辣粉丝的做法三
食材准备
细粉丝，牛肉汤，花生碎，香菜，盐菜，白糖，蚝油，胡椒粉，白醋，老抽，盐，味精，香油，红油，麻椒油。
方法步骤
1、细粉丝用水洗干净，锅中放水烧开，下入细粉丝煮熟，捞出沥干水分，放到一个大碗里；
2、取一个小碗加白糖、蚝油、胡椒粉、白醋、生抽、盐、味精搅拌均匀；
3、把花生炒熟，去皮，用擀面棍擀成花生碎；
4、香菜用水洗净，沥干水分，切成香菜末；
5、将牛肉汤用锅烧开，倒入调味汁，烧开；
6、将烧开的牛肉汤浇在细粉丝上，加香油、红油、麻椒油拌均；
7、再在粉丝上放上香菜末、盐菜末和花生碎即可。
酸辣粉丝的做法四
食材准备
红薯粉丝，猪肉，榨菜，花生，番茄，盐，醋，鸡精，辣油，香菜，蒜末，花椒，干辣椒，香叶。
方法步骤
1、红薯粉丝在温水中浸泡二十分钟，猪肉切丝、榨菜备用;
2、花生炸熟捣碎，粉丝煮熟，放在碗里；
3、番茄去皮切块，下油锅炒至变成番茄酱，加水烧开后调味成酸辣汤，加盐、一点点醋、鸡精、辣油；
4、将酸辣汤倒进盛放粉丝的碗中；
5、猪肉丝和榨菜同炒调味，炒熟后捞出放在粉丝上，再放上香菜，花生；
6、锅放适量油，下蒜末、花椒、干辣椒、香叶爆香后立刻浇在酸辣粉上。