如果没有时间做早餐，吃一个荷包蛋，或者白水煮蛋亦或是蒸个鸡蛋羹都是非常快捷方便有营养的选择。可别认为蒸鸡蛋羹很简单就搞定，其实蒸鸡蛋羹的做法还有很多种，而且没有技巧，蒸出来不一定好吃。
蒸鸡蛋羹的做法：虾皮鸡蛋羹
食材准备
鸡蛋2个，虾皮适量，温水140克，醋，香油。
方法步骤
1、虾皮洗净用开水焯烫一下，挤干水分待用；
2、鸡蛋打散，加入温水搅拌，过筛装入炖盅内；
3、加入虾皮，盖盖，上锅，中火蒸约15分钟即可。
蒸鸡蛋羹的做法：海参蒸蛋羹
食材准备
鸡蛋4个，水发海参2只，牛奶半斤，小葱适量，生抽少许，香油适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打散，倒入牛奶混合均匀，然后过滤到容器中；
2、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸13分钟，关火再焖5分钟；
3、海参放入开水中煮10分钟，煮熟后捞出切段，小葱切末；
4、蒸熟的鸡蛋羹上淋上生抽，香油，撒上切段的海参，葱花即可。
小贴士
蒸蛋的时候不用放盐，生抽的咸味已经足够。
蒸鸡蛋羹的做法：牛奶鸡蛋羹
食材准备
鸡蛋3个，牛奶200克，鲜味汁少许，温开水适量，香油少许。
方法步骤
1、将鸡蛋打入碗中，加入70克左右的温开水搅散
2、然后再加入200克的牛奶，搅匀后过滤，装入容器中，盖上保鲜膜；
3、然后将容器放入蒸锅中，水烧开后转中火蒸10分钟；
4、取出后浇上鲜味汁和香油即可。
蒸鸡蛋羹的做法提示
1、在蒸鸡蛋的时候加入适量的水，大约为蛋液2倍的水，这样蒸出来的鸡蛋会非常嫩；
2、鸡蛋加水打匀后，过滤之后再蒸，这样蛋羹会更加的细腻；
3、盖上保鲜膜可以防止水蒸气滴入蛋羹的表面，形成坑坑洼洼。