鸭肉粥的味道鲜美，而且具有较多的保健作用，所以鸭肉粥受到了人们的喜爱。鸭肉粥要是做不好的话，鸭肉要么会很柴，要么带有很重的骚气，所以做鸭肉粥还要讲究一定的技巧。今天美乐乐美食百科就为大家介绍鸭肉粥的做法及技巧。
鸭肉粥的营养
鸭肉粥是一款美味，而且它的营养丰富。富含蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁等微量元素，另外还富含多种维生素。所以经常吃鸭肉粥，可以收到很好的食疗功效。在《本草纲目》中就说鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痈”，鸭肉粥的营养功效可见一斑了！
美乐乐美食百科：核桃鸭肉粥的做法
原料
粳米200克，鸭胸肉150克，核桃肉50克，鸡蛋1个，香菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、将鸭肉切成小丁；鸡蛋取蛋清备用；香菜洗净切末；葱姜切末。
2、将粳米淘洗净，与鸭肉丁、核桃肉、姜末、适量水烧沸，转用小火熬煮成浓粥。
3、放入蛋清搅匀，加入盐、味精、胡椒粉调味，撒上香菜末、葱末拌匀即成。
红豆鸭肉粥
食材
红豆、鸭肉各50克，大米100克。姜末、葱末、盐、蒜末各适量。
做法
1、红豆洗净，用清水浸泡2小时；鸭肉洗净，切粒；大米淘净。
2、锅内放入大米、红豆、600毫升水，大火烧沸，再加入鸭肉、姜末、葱末、蒜末、盐，改小火煮45分钟即成。
玫瑰鸭肉粥的做法
原料
鲜玫瑰花50克，鸭脯肉100克，粳米500克，白胡椒6克，麻油15克，姜汁20克，葱汁15克，精盐适量。
做法
1、将鲜玫瑰花瓣洗净，切成指甲片大小。鸭脯肉洗净切成绿豆大的粒。粳米淘洗干净。
2、锅内放清水、鸭肉烧开，投入粳米、白胡椒、姜汁、葱汁、盐，改用小火煮至米开花后下玫瑰花煮成粥，淋麻油搅匀即成。
鸭肉粥的做法技巧：鸭肉去腥
鸭肉是种营养价值较高的食材，煲汤、炖食、炒菜都可以。但因为鸭肉有些腥味，有些人吃不惯，错过了这么好的食材。可以将鸭肉先用料酒腌一下，用水汆一下，再用啤酒烧，还可以加点醋，这些都是非常不错的去腥方法。经过这几步，鸭肉就吃不出一点儿腥味了。