发芽的红薯其实也是可以食用的，因为红薯在发芽的过程中并不会产生毒素。但是，红薯发芽后的口感和营养都不理想，所以很多情况下我们都会选择扔掉。
下面介绍红薯盆景的制作方法，教你把发芽的红薯变废为宝，既可以做成漂亮的盆景装点家居，又可以当成绿色蔬菜食用，一举两得。
一、水培红薯盆景的制作方法
把发芽的红薯放在透明的玻璃容器中，倒入清水，清水的量大约到红薯的一半左右就行了，不要淹没红薯。然后就把容器放在阳光充足又通风的地方，如果水少了就再补充一点，大约半个月左右就长得很旺盛了。
二、土培红薯盆景的制作方法
把发芽的红薯放在合适的花盆里，倒入适量土壤将红薯完全覆盖住，已经萌发出来的嫩芽可以露出土面，然后倒入清水将土壤浇透，放在阳光充足又通风的地方任其生长吧，发现土壤较干的时候浇点水就行了。
补充说明：
1、无论水培还是土培，都可以使用整块的红薯，也可以把红薯切分成小块，但每个小块上面都必须要有芽眼。另外，如果是切分成小块种植，切好以后必须先把切口晾干，然后再将切口部分经过消毒处理，才能用于水培或土培，否则容易导致薯块腐烂。
2、当红薯茎叶长得足够多时，我们可以用剪刀把鲜嫩的红薯叶剪下来，炒菜、做汤、做窝头或蒸着吃均可。剪红薯叶的时候要留下一小段，大约留下4厘米左右就可以了，再继续等待一段时间，留下的部分又会生长出新的红薯叶。
3、喝剩的啤酒或煮饭剩下的淘米水，都可以当作植物的营养液，它们能让植物生长的更加旺盛。