“吃什么”和“怎么吃”的问题，始终与人类生存与发展的历史相生相伴。事实上，从“茹毛饮血[茹毛饮血，读音rú máo yǐn xuè，汉语成语，连毛带血地生吃禽兽的生活。]”到“食不厌精[《食不厌精》是吉林科学技术出版社2010年04月出版的图书。]，脍不厌细[脍不厌细，谓食物不因脍的细便多食了。]”的演化过程，正是人类与自然最为漫长的历史“磨合期[磨合期一般指机械零部件在初期运行中接触、摩擦、咬合的过程。]”，同时，这也是人类从野蛮向文明转化的标志之一。
中国烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]之术的历史，可谓源远流长，然而，长久以来这种精湛[1.精熟深通。]技艺[技艺：富于技巧性、难以掌握的武艺、工艺。]所带来的无尽享受，绝非大多数[电视剧《丑女无敌》主题曲大多数演唱者：李欣汝作词：梁芒作曲：安巍、黄勃...]布衣庶民可以分享。直到最近二十多年来，随着国运的昌盛，大多数中国人，才延续了一条从吃得到的吃得饱[《吃得饱》是连载在晋江文学城的小说，作者是幽人凉天。];从吃得饱到吃的好;从吃得好到吃得精，乃至“吃”出“文化”的饮食路线。这不仅反映出只有国家经济高速发展，人民生活水平提高了，国人对物质文明和精神文明的追求才会日益强烈，同时，也折射出民众对烹调技艺的要求也在不断提升。
中国地域广大，各地的物候条件摧生出各具地域特色[特色是一个事物或一种事物显著区别于其他事物的风格、形式，是由事物赖以产生和发展的特定的具体的环境因素所决定的，是其所属事物独有的。]的菜品[菜品，是指各类品种的菜。]烹制原料，而各地不同的风土民情、口味喜好和烹饪技法，更成就了多种多样、风味迥异的地方特色菜品。特别是在“饮食文化[中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。]”已成为“时尚”被广大民众追棒的今天，各地的烹坛名家们，更是把各自的地方特色菜品搅动得风生水起，精品叠出。这些菜品已成为镶嵌在中华饮食文化长链上的粒粒明珠。
美食菜谱网网罗这些优秀的作品整理好，奉献给大家，其目的就是记录一种文明，并使之撒播四海，永续传承。同时，也为广大读者提供可资研习与借鉴的典范，使中华精湛技艺和饮食文化得以宏扬光大。