江山市美食有江山米糕、江山粽子、油渣、江山干粉、白糖饼等。
1、江山米糕：江山米糕是浙江江山传统特色糕点之一，蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗，制作历史悠久，从何时开始也无从考究。每年立冬以后，各家各户就开始精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。
2、江山粽子：江山粽子是四角粽，个头不大，但很饱满，江山粽子之所以比其他粽子好吃是因为它有一个独门配方，那就是除了肉馅，里面还会放进一撮炒得香喷喷的雪菜。江山的粽子品种很多的，豆沙粽，芋头粽，腌菜（雪菜）粽，肉粽，大栗粽这5种最为常见。
3、油渣：油渣是将肥猪肉、猪板油等，切成小块，再开小火慢慢熬煎炸后，剩下的干肉渣。江山人独爱油渣，吃油渣的美味度，全在于趁热的片刻，嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥，这种感觉，过时不候、回锅难再。
4、江山干粉：很多江山人的一天从早上那一碗热腾腾的烫干粉开始，直到夜宵那一碗香辣可口的炒干粉结束。干粉做法其实很简单，无非是干炒或汤煮，材料不过是干粉、青菜、肉丝，或加个蛋、木耳。但不论是炒着吃还是煮着吃，它的关键就在于青菜肉丝等等佐料、调味品的用量和放置时间都恰到好处，能让干粉和佐料、汤汁的味道和谐交融。
5、白糖饼：由麦芽糖制成的白糖饼并不会太甜，因为麦芽糖的甜度只有白砂糖的三分之一，吃起来有点清爽淡雅的感觉，白糖饼是江山人童年的美好回忆！