生糯米可以直接与馅料包裹在一起制作成粽子、糯米鸡、糯米烧麦、糯米蒸排骨、糯米饭等美食，煮熟的糯米可以打碎至粘稠，当作原料制作成糯米糍粑、豆沙糯米糕、糯米肠等美食。
糯米，按照谷壳和米的颜色可分为红、白两种，按照外形分，可分为有毛、无毛两种。
糯米的外表一般为不透明乳白色颗粒状，粘性较大，主要分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米的米粒一般为椭圆形。
糯米在南方称为糯米，在北方多称为江米，可以用来制作成各种风味小吃，是粽子、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，也可用来酿造甜米酒。