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喷香的口味辣感十足 正宗川菜水煮鱼

2020-09-10 09:09:33 川菜

食材清单

鱼片 600克

豆芽 20克

芹菜 20克

蒜 8克

1块

5克

辣椒 20克

豆瓣酱 10克

油 适量

生粉 10克

生抽 10克

花椒 15克

料酒 8克

火锅底料 适量

小技巧

1.蔬菜切好后,放入锅中焯一遍,可以将里面的维生素等营养物质发挥出来。
2.再加工汤汁的时候,一定要等到翻炒出红油再加入清水,味道更为纯正。
3.鱼肉在制作的时候要先腌制片刻,更为香嫩。【做菜网】

正宗川菜水煮鱼的做法步骤

1姜和蒜洗净切成片状,葱切葱段,芹菜和豆芽处理干净,切好备用。烧好一锅水,将蔬菜倒入其中焯一遍捞出来沥干水分放入盘中待用,肉片加入生粉和料酒腌制15分钟。

2预热一下锅底,倒入油,把葱姜蒜放入大火爆香,再加入适量的花椒、豆瓣酱以及火锅底料翻炒出红油,再加入大约半锅的清水。

3等到红油汤烧开后,把腌制好的鱼片和蔬菜逐一加入锅中,稍稍搅拌,使得每片鱼肉都能浸到红油,盖上锅盖开中火慢煮。

4大约半小时后,鱼片明显变色,将多余的花椒、葱花和干辣椒均匀的洒在上面,淋上一点热油,焖煮2分钟,就可以品尝啦!

变化365

四川的特色水煮鱼片,不知道诱惑了多少人,非常的好吃。接下来小编介绍的《蕃茄鱼片汤》、《嫩滑鱼片》、《酸菜鱼》、《清蒸鱼片》,不知道你们有没有兴趣去制作呢!

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