做菜网 湘菜内容页

江南文火小牛肉

2019-11-21 16:58:48 湘菜

【做菜网】江南文火小牛肉.jpg

材料:

原料:

蓝标牛排一块(1000克)、红椒萝卜、西芹、小、香菜、红曲米、凝胶片。

调料:

黑胡椒碎20克,冰白糖麦芽黄油、老抽。

制作:

1、取牛排一块对切开,正面撒上黑胡椒碎,腌制30分钟。

2、锅烧热,下少许油,至6成热时下入腌制过的牛排,煎至金黄色时取出。

3、取不锈钢桶1只,放小葱、香菜垫底,把煎好的牛排放在上面,把洋葱红椒蔬菜料炒出香味,倒入桶内,加水没过牛排,再加白糖等调料用小火煨1小时。

4、取出牛排,去骨改刀成块,加原汤放凝胶片3片,收浓汤汁装盘。

注意:

1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保证香味。

2、蔬菜炒出香味,烧时用小火煨以保持鲜嫩度。


猜你喜欢