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娄底新化三合汤

2019-11-21 16:53:38 湘菜

【做菜网】娄底新化三合汤

材料:

原料:

牛肉、牛牛肚牛百叶、蒜、剁辣椒

调料:

干红辣椒粉、山胡椒油、、盐、味精、剁辣椒、食用油。

做法:

1、牛肉洗净切薄片;牛切条;牛肚洗净切片;、蒜洗净切片;切花;

2、锅洗净烧干,放入食用油烧至5成热,放入姜片、蒜片爆一下,再放入牛肉煸炒一下,然后放剁辣椒、干红辣椒粉炒至油呈红色,再放入适量清水、牛血,加入调料调好味道,烧开即可出锅。

注:

新化三合汤还有两样调料要求特殊,就是干红辣椒和山胡椒油。吃辣椒是新化人的本色,尖小的干红辣椒辣味甚巨,煮出的汤红艳艳一片;山胡椒油味道奇异,在三合汤里加山胡椒油,主要祛腥味、膻味,塑造三合汤的特殊味道。

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