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猪脚爱上鸭

2019-11-21 16:39:39 湘菜

【做菜网】猪脚爱上鸭

猪脚爱上鸭这道菜突出的是酱香口味,因此加入了比较多的酱油。制作时,因两种原料都不易成熟,需要先将猪脚、谷鸭分别炒香,然后入高压锅内压制成熟。成菜猪脚软糯,谷鸭香嫩,十分搭哦。 

原料:

猪脚650克,谷鸭350克。 

调料:

A料(生片30克,干辣椒10克,香叶2克,草果4克),盐2克,郫县豆瓣酱15克,熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克,、鲜红椒圈各3克,大蒜叶5克。 

做法: 

1.猪脚、谷鸭剁成大块,分别泡水去掉水,焯水,捞出控干水分。 

2.锅内下菜子油、熟猪油烧热,下A料炒香,下猪脚炒3分钟,下谷鸭翻炒4—5分钟至香,加郫县豆瓣酱、东古一品鲜调味,出锅倒入高压锅内,大火上气压5分钟,再改小火压10—13分钟,自然散气,加盐、白糖调味,起锅装盘,用大蒜叶、鲜红椒圈装饰即可。

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