材料:
原料:
光乳鸽450克/只。
腌料:
味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。
糖皮水:
麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。
制法:
1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时,取出洗干。
2、用滚水烫皮后,用毛巾吸干水分,放入糖水,用勾晾干。
3、再浸炸至大红色仅熟,斩件砌成形。
原料:
光乳鸽450克/只。
腌料:
味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。
糖皮水:
麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。
1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时,取出洗干。
2、用滚水烫皮后,用毛巾吸干水分,放入糖水,用勾晾干。
3、再浸炸至大红色仅熟,斩件砌成形。