材料:
原料:
四两重小青龙2只,香芋250克,蟹籽20克。
调料:
清汤300毫升,龙井茶水、蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、鸡油各适量。
制作:
1.小青龙宰杀取肉切成粒,加盐、蛋清和湿生粉码味上浆。
2.香芋去皮,改刀成小块,入蒸箱蒸1小时,取出来碾成泥。
3.净锅放少许鸡油,下香芋泥、适量清汤和盐炒匀,分别盛入小茶碗里垫底。
4.净锅上火,掺入清汤和茶水烧至微开时,下龙虾肉粒并放盐、白糖、鸡粉调味,煮至龙虾肉刚断生后,勾薄芡并淋鸡油,起锅盛入茶碗里,点缀蟹籽即成。
原料:
四两重小青龙2只,香芋250克,蟹籽20克。
调料:
清汤300毫升,龙井茶水、蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、鸡油各适量。
1.小青龙宰杀取肉切成粒,加盐、蛋清和湿生粉码味上浆。
2.香芋去皮,改刀成小块,入蒸箱蒸1小时,取出来碾成泥。
3.净锅放少许鸡油,下香芋泥、适量清汤和盐炒匀,分别盛入小茶碗里垫底。
4.净锅上火,掺入清汤和茶水烧至微开时,下龙虾肉粒并放盐、白糖、鸡粉调味,煮至龙虾肉刚断生后,勾薄芡并淋鸡油,起锅盛入茶碗里,点缀蟹籽即成。