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煎蛋素炒面的家常做法

2017-01-14 16:18:45 早餐
煎蛋素炒面

  炒面,传统中式面点,是我们餐桌上不可或缺的面食之一,以前偷懒用方便面炒,但是方便面的口感确实不敢恭维,还是自己做面条来的美味,劲道劲爽,今天做的是煎蛋素炒面,包含洋葱,尖椒,再配上酱油鸡蛋,营养丰富,不挑食,哇哈哈哈!

  食材主料

  面100g、尖椒半个、洋几片、鸡蛋1个、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、生抽2勺、香1/4勺

  步骤

煎蛋素炒面的做法步骤1

  1.面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟

煎蛋素炒面的做法步骤2

  2.尖椒切滚刀块,洋葱也切小块

煎蛋素炒面的做法步骤3

  3.切葱花

煎蛋素炒面的做法步骤4

  4.鸡蛋煎上,煎好了倒入少许酱油,烧出酱香味道

煎蛋素炒面的做法步骤5

  5.饧好的面团搓条,擀成片状

煎蛋素炒面的做法步骤6

  6.下剂条

煎蛋素炒面的做法步骤7

  7.开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致

煎蛋素炒面的做法步骤8

  8.下锅煮熟后过凉水

煎蛋素炒面的做法步骤9

  9.热锅凉油下入尖椒块和洋葱块翻炒

煎蛋素炒面的做法步骤10

  10.下入沥干水分的面条翻炒均匀

煎蛋素炒面的做法步骤11

  11.下入盐,味精,辣椒红油,生抽,香醋

煎蛋素炒面的做法步骤12

  12.大火翻炒均匀即可关火

煎蛋素炒面的做法步骤13

  13.盛出装碗,放上酱油煎蛋即可

  小贴士:和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!


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