香甜味美的圣诞传统点心 挪威圣诞饼干做法集锦

　　

　　今夜便是平安夜了，街边的橱窗都是圣诞装饰品和圣诞老人，街角都是那么欢喜，那么快乐，那么清脆的铃儿响叮当的音乐，心里老想着在整理这篇圣诞节传统点心之前写一点东西,可是遍寻了脑海里所有的东西,却无从写起,也不知道如何去写。我只能在心里想着，今夜会不会有人送我苹果吃呢?又会不会有人提醒我凌晨记得吃苹果呢?罢罢罢，想这么多干什么呢，不如先来学学做圣诞节的点心吧!

　　一、挪威传统的圣诞点心之---糖浆饼干

　　糖浆饼干是挪威传统的7种圣诞点心之一。 糖浆饼干的挪威语是sirupssnipper，sirup是糖浆的意思，snipper意思是衣领或片。

　　糖浆饼干配方里用了淡奶油、糖浆，还用了香料，香料包括生姜粉、胡椒粉、桂皮粉、大料粉，至少也要有生姜粉和胡椒粉。

　　这与姜饼(挪威语是pepperkaker)的材料和做法相差不大，但怎么说呢?细小的区别就形成了成千上万的不同美食。

　　糖浆饼干材料：淡奶油75克、糖浆80克、糖20克、黄油30克、蛋黄1个、普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克、杏仁若干个。

　　注：挪威的菜谱里五香粉用的是桂皮粉、生姜粉、大料粉、胡椒粉，至少要有生姜粉和胡椒粉这两种材料，因此简单的你可以直接用五香粉代替。

　　食材主料：淡奶油75g、糖浆80g、白砂糖20g、黄油30g、鸡蛋黄1个、普通面粉250g、五香粉3g、小苏打3.5g、杏仁适量

　　步骤

　　1.备好材料：淡奶油75克、糖浆80克、糖20克、黄油30克、蛋黄1个、普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克

　　2.将淡奶油75克、糖浆80克和糖20克放进一煮锅里，用中小火慢慢加热融化至沸腾关火。

　　3.加入黄油30克搅拌至融化。

　　4.待到微温时加入1个蛋黄。

　　5.然后搅拌至完全融入，就是这种状态。

　　注：温度一定不能太高，否则就成鸡蛋花了。

　　6.最后筛入粉类：普通面粉250克、五香粉3克、小苏打3.5克。

　　7.拌和成团，装入保鲜袋入冰箱静置2小时，或过夜。

　　8.将大杏仁泡在水里若干小时，剥去外皮，晾干备用。

　　9.第二日取出面团，擀成薄薄的大片，在薄片上画上菱形(横边间隔6cm，竖边9cm)。

　　10.然后用花边刀切割(我是用塔模代替花边刀切割的)。

　　11.将饼干坯放在烤盘上，中间按一个或半个无皮的大杏仁。

　　12.入180度烤箱约烤10分钟，取出后放在架子上散热。

　　13.完全冷却后入密封盒中保存。

　　小贴士

　　1.我做的比传统的稍微厚了点，最好再薄一点。

　　2.没有花边刀可直接切直刀，或用其它的工具代替，我是用塔模代替花边刀切割的。

　　3.那些没有形成菱形的，可以再擀成薄片，画上菱形，切割。也可就直接烘烤，不影响口味，只不过传统的一定是这种花边菱形。

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　　二、挪威传统的圣诞点心之---柏林花环饼干

　　柏林花环饼干，据说它是挪威传统7种圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，表面用珍珠糖装饰。

　　面团材料： 熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克

　　表面装饰： 蛋清和珍珠糖(粗颗粒糖)少量

　　做法：

　　1、黄油室温软化

　　2、将面粉150克过筛，加入室温软化黄油

　　3、轻轻地搓成粗粉颗粒备用

　　4、熟蛋黄1个压成泥(或过筛)

　　5、与1个生蛋黄、砂糖混合

　　6、搅拌成浓稠状态

　　7、把黄油粗粒倒入蛋黄糊中拌均

　　8、直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时，或过夜

　　9、取出面团，分割成小份，每份6-8克，取一小块面团轻轻地搓成细条

　　10、两头交叉，如领结一般

　　11、表面刷上蛋清

　　12、将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒

　　13、依次做好全部，排列在烤盘上

　　14、预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟

　　15、边角微上色就可以了

　　小贴士：

　　不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的

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　　三、挪威传统圣诞点心之---圣诞沙饼

　　经常跟着红姐做挪威美食，这款圣诞沙饼，就是挪威人过圣诞的7种传统圣诞点心之一，样子有点像我们的蛋挞，挪威语叫Sandkaker 从字面上解释就是沙饼，在圣诞节的时候，他们吃这种饼干Sandkaker通常配上黄莓奶油，或者冰淇淋，也会不加配料就这样享用，品味饼干的香酥，我正好有做蛋糕剩下的奶油，于是有一个饼干就配了奶油，对比起来也是各有各的风味

　　食材主料：黄油40g、杏仁粉40g、面粉130g、白糖40g、鸡蛋1个

　　步骤

　　1.黄油软化后加入白糖打发

　　2.分多次加入鸡蛋液，拌匀

　　3.筛入面粉和杏仁粉

　　4.拌至无干粉，可以抓成团即可

　　5.装入保鲜袋，抓捏成长条，放进冰箱醒上12-24小时

　　6.醒好的面团分割成15等份，每份约20克

　　7.取一小份放入模具，将面团按压入模具里

　　8.用小叉子在面团扎些洞，防止底部鼓起

　　9.预热烤箱，烤盘放中层，180度烤20分钟

　　10.出炉散热后脱模即可

　　小贴士

　　1.面团放进冰箱要醒上12-24小时，时间紧至少也要2小时

　　2.沙饼配上奶油或者冰淇淋，也可以不加配料就这样享用

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　　四、挪威传统圣诞点心---Stollen史多伦

　　Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。

　　本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。

　　那是几年前的圣诞节前夕，在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心，满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道，真心赞叹这几百年来的传统味道，确实能够俘获人的舌头和心呦。

　　于是，今年的圣诞节前夕，作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。

　　食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透，竟是如此的有趣呢.

　　材料(4个)

　　高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 肉桂粉10G 发酵黄油160G 盐5G

　　朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G

　　另需发酵黄油200G 糖粉若干

　　步骤：

　　1 高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.

　　2 高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。

　　3 待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G，搅拌均匀。

　　4 混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。

　　5 发酵好的面团取出。

　　6 等分4份,(图片是6份，实际是分成4份)

　　7 取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。

　　8 在2/3处折起来。

　　9 30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。

　　10 烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.(提前将200G黄油融化成液体状态备用)

　　11 撒上糖粉,完成啦!

　　12 常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.

　　闲暇的时候切成薄片配着茶一起食用，很赞哦!

　　简单包装成礼物送人也不错嘛!

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　　五、挪威传统圣诞点心之---圣诞布丁

　　圣诞节期间吃圣诞布丁是很多西方人的一个传统。圣诞布丁Christmas Pudding源于传统的圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁。

　　这个圣诞布丁其实做起来不难，就是准备材料稍微麻烦一些。然后把材料混合在一起蒸就可以了。至于味道么，我是很喜欢啦，不过有些人就吃不惯这种口味啦，有兴趣的朋友可以ss看，这个东西能放很久的，所以可以慢慢消化啦嘎嘎~

　　食材主料：黄油50g、面包粉125g、面粉0.25勺、葡萄干125g、无核葡萄干125g、黄金葡萄干125g、软糖30g、红樱桃30g、柠檬皮丝少许、桔子皮丝少许、胡萝卜丝少许、苹果少许、核桃碎少许、杏仁碎粉30g、红糖125g、幼砂糖65g、综合香料少许、盐少许、鸡蛋2个、黑啤酒80ml

　　步骤

　　1.取一个大盆，依序加入各种葡萄干、面包粉、幼砂糖、红糖、软糖、胡萝卜丝、红樱桃、柠檬丝、桔子丝、杏仁粉、综合香料、面粉、苹果块、盐

　　2.把图01的材料充分搅拌均匀

　　3.另取一个碗，加入鸡蛋~打成鸡蛋液，然后加入到图02的碗里

　　4.在加入黑啤酒，用手充分搅拌均匀

　　5.取一个玻璃碗，用黄油块把玻璃碗整个抹一圈。

　　6.把搅拌好的材料放入玻璃碗，压紧实

　　7.用烘培纸或者pe保鲜膜压住碗面，然后包上锡箔纸，一定要包紧实。

　　8.将碗放入装有热水的蒸锅，水要至少没过玻璃碗一半，小火加热2个小时左右。用竹签扎入确定没有粘物体就熟了~

　　小贴士：一般热水很容易就沸腾溢出，灌入玻璃碗中，这里跟大家分享一个窍门：就是在热水蒸锅里放入一个长柄不锈钢大汤勺，然后盖上锅盖小火加热就可以了。你可以放心的走开了不需要一直看着火~放入不锈钢勺子可以延缓水沸腾的时间，即使水沸汤了，也不会溢出~然后每一个小时注意给锅里加水，以免烧干就可以了。)

　　装盘：蒸好的布丁倒扣在盘子上慢慢取下玻璃碗，放凉后就可以吃了。吃的时候可以浇上白兰地或者鲜奶油等作装饰。

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　　六、挪威传统圣诞点心之---- 酥松焦脆的塞日妮娜饼干

　　这款饼干也属于挪威传统的7种圣诞点心，挪威人过圣诞是一定不能少的。

　　serninakaker是挪威语，sernina是姑娘的名子，意思是聪明、美丽、善良，也有人说是仙女。kaker就是饼，或蛋糕的意思。

　　这款饼干制作非常的简单，无需用电动打蛋器去打发黄油或鸡蛋，也无需模具，但却非常的好吃——酥松、焦脆、香甜。

　　主材：黄油125克、中筋面粉240克、糖50克、泡打粉5克、大鸡蛋1个(不小于50克蛋液)

　　表面装饰材料：蛋清10克、杏仁碎40克和珍珠糖粒10克

　　制作：

　　1.黄油切成小块，室温下自然软化。

　　2.筛入中筋面粉240克、糖50克和泡打粉5克，有手轻轻地搓成粗粉状态。

　　3.一个鸡蛋分少量的蛋清，约10克到另一个小碗里，其余的蛋黄和蛋清打散。

　　4.将打散的蛋液少量多次倒入黄油粗粉盆中切拌均。

　　5.不要按压，无干粉就可，如感觉太干可稍微滴几滴牛奶，这是最后拌好的状态。

　　6.倒入保鲜袋中轻轻地搓成长条，静置一小时后使用。

　　7.分割成约20克一个的小剂子。

　　8.在手上搓圆后按扁，放在铺有烤纸的烤盘上，依次做好全部。

　　9.然后用叉子再轻轻地按下，让饼干坯再扁一点。

　　10.将40克杏仁碎和10克珍珠糖粒拌均在一起。注：将杏仁用料理机粗打几下，过筛，没有筛下去的就是杏仁碎。

　　11.表面刷上蛋清，粘上杏仁碎和珍珠糖粒。

　　12.入180度的烤箱约烤15分钟，表面略上色即可，取出放在架子上散热，凉透装入密封盒中保存。

　　细微小语：

　　一定不要将黄油融化。

　　珍珠糖粒可用粗砂糖代替，不用也可，但杏仁碎不能少。

　　将杏仁用料理机粗打几下，过筛，没有筛下去的就是杏仁碎。