红薯是一种药食兼用的健康食品。富含膳食纤维、胡萝卜素等多种微量元素，营养价值很高，又有防癌的功效，称为营养最均衡的保健食品。作为素菜食用也是很美味，让不喜食红薯的食客也爱上这道色香味俱全的健康菜。
主料：红薯，适量。 想当年，红薯当饭吃，见了就厌。现如今，也许又发现了红薯的营养价值，偶尔吃一顿，还是很有新鲜感的。
处理食材：先将红薯洗净，去皮。
然后，切成均匀的薄片。
再将其码放在碗中。
再放在蒸锅中，隔水蒸熟，可加一层保鲜膜，以防锅气水流入碗中。
当然不盖膜蒸也行，要将水逼去(此水美味不可丢)。再将葱洗净，切成葱花，均匀地撒在已经蒸熟的红薯上。
开火，倒油，将橄榄油烧热，沸油均匀地浇在葱花上，随着一声滋啦啦声响，美味的葱油香扑鼻而来。
再淋上少许美极鲜酱油即可成菜。喜食胡椒的，可以撒上一些黑胡椒，味道也是挺不错的(简单的美味)。
趁热吃，咸滋滋，甜蜜蜜，香喷喷，健康菜，又美味。