香辣小龙虾，又被人们叫做长沙口味虾、麻辣小龙虾等，它属于湘菜菜系，在湖南当地它非常的出名。现在，它在全国各地都非常流行，成为街边啤酒摊大排档的经典小吃，很多人习惯了一手啤酒，一手小龙虾，夏夜的特色搭配。它红彤彤、麻辣辣、香喷喷，绝对是下酒的佳品，深受大众喜爱。
香辣小龙虾的做法
香辣小龙虾是以小龙虾制成，色泽鲜艳诱人，口味麻辣鲜香，口感嫩滑爽口。看到 这里，你也流口水了吧。它的做法只需经 过几个简单的步骤即可。下面小编为你整 理好关于香辣小龙虾的做法了。
材料：新鲜小龙虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、重庆 火锅底料
做法：
1、将小龙虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过小龙虾，然它浸泡两小 时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将小龙虾的腹部洗刷干净，尤其是头 部与身体连接处，常有污泥堆积。
2、热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。
3、待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。
4、炒出麻辣味道调料后，倒入小龙虾，炒 至外壳的色泽变红。
5、将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。
6、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水 ，至食材的1/2处。
7、调小火，焖20分钟后，转大火收汁即可 。
香辣小龙虾的配料
要做好一道美味的佳肴，不仅要主料味道鲜香，配料的搭配也非常重要。香辣小龙虾的做法难度系数不大，但是辅料准备较 多，妈友们做这道菜的时候要注意准备搭配哦。
最好在超市里买回盱眙十三香调料，如果 买不到也可以自己配，但就是麻烦了点。 十三香调料包括：肉桂、肉寇、大料、陈 皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴 香、白芷、三奈、紫寇。
做法：
1、热锅后，倒进食用油，烧至七分热，将 小龙虾倒入锅内炸至变红，捞起。
2、另起油锅，加入蒜瓣、姜、葱等适量爆 香。
3、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油 。
4、倒入适量的高汤烧开，放入十三香调料 、白糖、味精、盐、醋煮沸。
5、加入炸好的小龙虾，煮上15分钟左右， 再放入青椒、啤酒、食用油，再略煮一下 即可。
小龙虾应该如何处理
说起美味的小龙虾，想必没有多少人可以抵抗得住，要知道，小龙虾无论清蒸还是香辣，都色香味俱全，而最受欢迎的就是香辣小龙虾，只不过在做之前要好好处理和清洗小龙虾哦！下面咱们跟着百科一起看看小龙虾应该如何清洗吧。
清洗小龙虾的步骤：
1、将小龙虾的大半个头壳用剪刀剪去，顺便将露出来的头连着背部处的黑色的胃囊剪掉；
2、在小龙虾两边的腮动刀子，将外壳剪去，然后斜剪去掉腮须；
3、一边手拿住小龙虾，一边手拉住小龙虾尾巴中间的那块尾甲，顺势一拉，就可以将黑色的肠子完整地拉出来了；
4、然后在背上竖剪一刀，酱紫可以更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；
5、将处理好的小龙虾放到流动水下，用牙刷上下左右地刷干净，但是一定要记得，千万要小心别把虾黄冲掉！然后沥干水，就可以开煮了。
小龙虾和龙虾的区别
小龙虾与龙虾的区别乃餐桌上贵族与平面 的区别。小龙虾出身于池塘或泥沟，横行 无忌，往来于乡里市井。而龙虾却是海里 的隐居客，是高档餐桌上精致与奢华的象 征。不过，在餐桌上不分贵贱，味道好才 是真的好。
小龙虾出身于淡水中，它不能算是正真的 龙虾。 原产于美国中南部和墨西哥东北部 ，上世纪二三十年代经日本传入我国。小 龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能 被广泛应用于食品、医药、造纸等领域， 再加上其肉质鲜美、营养丰富，小龙虾迅 速“红”遍了大江南北。
而我们常说的龙虾，可没有小龙虾那样的 大钳子，其头胸部呈圆筒形，体壮色艳， 未熟之前已是混身红色，外壳坚硬，两对 触角发达，肉质鲜美，重达数千克，价格 也足以使普通人望而却步。
小龙虾吃多了有什么坏处
野生小龙虾的食物来源主要是植物秸秆、 水草、螺蛳、小杂鱼和死掉的鱼类或同类 的尸体，由于小龙虾有吃腐尸的习惯，它 们的身体中携带了大量的细菌和有毒物质 。
小龙虾作为生物入侵物种，它最初引进于 二十世纪三十年代，更确切地说，是随同 侵华日军一起入侵中国的，是狂热的日本 军国主义分子带进中国的生物实验品，日 本人当时抑或是至今都是把克氏螯虾作为 处理城市污水的一种生物工具来使用的， 将它培育并进行生物改良，主要的用途就 是处理城市污水，用它来吸收污水中的重 金属元素。
所以在不能保证街边啤酒档里贩卖的小龙 虾卫生的时候，还是不要多吃，因为小龙 虾的体表寄生物和重金属含量可能会影响 人体健康。