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【西红柿酱的做法】西红柿酱的家庭制做

2017-01-14 15:25:25 食材百科

  西红柿又叫西红柿,是一种色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜。西红柿酱以其酸甜的口感,成为了日常生活中一种必不可少的调味料。虽然西红柿酱在超市和菜场都能很方便的买到,但是追求口感和新鲜度的人依然会尝试自己动手来制作,西红柿酱的做法是怎样的呢?

西红柿酱的做法

  西红柿酱的做法并不复杂,还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存,要用时用干净的勺子挖取,在冷藏条件下可以保存一个月左右。

  1、自制西红柿酱

  材料:新鲜西红柿、冰柠檬

  步骤:

  (1)准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的西红柿放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟--2分钟后,可见西红柿自动脱皮了;

  (2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感;

  (3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;

  (4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;

  (5)熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

  2、意大利西红柿酱

  材料:西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒

  步骤:

  (1)先将蒜瓣切成细末备用(这蒜末要细点,要不然熬不进酱里);

  (2)锅上中火烧热,加橄榄油;

  (3)放入切好的蒜末,用中小火炒至蒜末变色(要火小,炒至变色,蒜的香气才会变得温和);

  (4)将西红柿酱倒进去;

  (5)等西红柿酱开了,加入干罗勒和牛至,稍稍翻拌,拌出香味来,转小火熬约30分钟;

  (6)熬至酱更浓稠,加胡椒和盐调味即可。

西红柿的营养价值

  西红柿是人们饭桌上必不可少的美食,尤其是西红柿炒蛋,称其为国民家常菜真是一点都不为过。但是吃了这么多年,您了解西红柿的营养价值吗?

  西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可以保护管,对高血压也有一定的预防和治疗作用。西红柿中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

  西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

  番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

  西红柿中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

  尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

  经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃西红柿有助于改善症状。

  西红柿所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

吃西红柿的好处

  西红柿的口感清甜软糯,既可以作为蔬菜加热烹调,也可以作为水果洗洗就吃。吃西红柿的好处有很多,特别是爱美的女性朋友在日常生活中可要多吃,美白淡斑、防氧化抗衰老必备佳品。

  1、药用价值

  西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。西红柿中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些西红柿汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显着)。

  2、食用价值

  据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

  西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。

  (1)祛斑

  每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿,对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,从而使沉着的色素减退或消失。

  吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和西红柿红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。

  常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。

  食用方法:西红柿红素和胡萝卜素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做汤吸收率较高。

  (2)美白

  多吃西红柿可以使皮肤焕发光彩,西红柿汁中含有一种天然的果胶,食用可以有效的清除体内的垃圾,西红柿除了食用,还可以外用,西红柿汁对肌肤的有着很好的滋补作用。西红柿汁不但能消除皱纹和雀斑,还能让肌肤更加完美。

  西红柿多汁鲜嫩,并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分,这些对肌肤十分有益,能使皮肤保持弱酸性,是使肌肤健康美丽的重要方法。

  (3)防辐射

  科学调查发现,长期经常食用西红柿及西红柿制品的人,受辐射损伤较轻,由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明,辐射后的皮肤中,西红柿红素含量减少31%~46%,其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,使肌肤充满弹性,娇媚动人。特别值得一提的是,西红柿红素还有祛斑、祛色素的功效。

  (4)治皮肤病

  将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日2~3次,可治真菌、感染性皮肤病。

  (5)美容、防衰老

  将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细腻光滑,美容防衰老效果极佳;

  (6)防癌

  因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

西红柿的做法大全

  西红柿可以说是百搭食材,可以跟素菜一起搭配出小清新的风格,也可以加肉炖出厚重的汤汁,可以在中餐中做好配角,也能在西式料理锦上添花。西红柿的做法大全,总有一款适合您。

  1、西红柿厚蛋烧

  材料:鸡蛋、西红柿、油、盐、糖

  步骤:

  (1)西红柿去皮,切丁,越细越好,打入2枚鸡蛋,加适量盐,把蛋液和西红柿混合搅匀;

  (2)热锅少油小火,将蛋液均匀的铺一层在锅底;

  (3)从一头将蛋皮卷起,切块装盘。可以根据个人喜好淋点番茄酱撒点黑胡椒神马的。

  2、蒜香番茄意面

  材料:意大利面、西红柿、大蒜、黑胡椒、盐

  步骤:

  (1)汤锅烧水水沸后下入意面煮至包装标注分钟数前2分钟捞出。

  (2)煮意面的同时准备其他食材。番茄切丁,大蒜剁碎。

  (3)煎(炒)锅入少许油大火烧热入大蒜爆香,入番茄炒匀,转小火加入捞出的意面、一勺面汤、适量盐、糖混拌均匀。

  (4)关火装盘按个人喜好撒黑胡椒即可。

  3、番茄鱼

  材料:黑鱼、西红柿、、料酒、盐

  步骤:

  (1)黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。(2)西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。

  (3)油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

  (4)剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

  (5)加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

  (6)煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

  (7)用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

  4、蕃茄肉酱奶酪焗饭

  材料:米饭、番茄、猪肉末、马苏里拉奶酪丝、洋葱蘑菇、盐、鸡精黄油、黑胡椒粉番茄沙司牛奶、生粉

  步骤:

  (1)所有食材切成小丁;猪肉剁成末(不要剁太烂)后调入盐少许料酒生粉白胡椒粉抓匀腌制10分钟;锅烧热后放黄油块溶化后倒入肉末翻炒至变白即关火捞出备用;

  (2)用剩余的黄油再加少许黄油块烧热后,先放入洋葱丁煸炒至出香味后,加入蕃茄和蘑菇丁继续翻炒一会,待蕃茄变软烂后调入多一些的蕃茄酱,盐,鸡精,多一些的黑胡椒粉继续烧制(加调料时可比平常做菜多放些量,让味道重一些);

  (3)看蕃茄酱汁的浓稠程度,加入少许牛奶和之前煸炒好的肉酱一起熬煮成蕃茄肉酱盛出备用;

  (4)取米饭平铺在适合烤箱的深型盘底,均匀的铺上厚厚一层酱汁,再将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在酱汁上,烤箱220度,中层,上下火,烤制约10分钟左右(观察奶酪表面金黄即可)。

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