用料
猪肉200g
扁肉皮150g
香油适量
鱼露适量
胡椒粉适量
香醋适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
福州扁肉的做法步骤
1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右
2.这是现在的扁肉皮，是用面粉制作而成的（也可以用压面机来做）
3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上
4.放入适量的肉泥
5.上下对角对捏
6.就成了花形
7.摆在盘子上备用
8.在碗里倒入适量的鱼露
9.这个就是鱼露
10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋
11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤
12.锅里水烧开，放入包好的扁肉
13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里，再撒上香葱，就可以吃了
小贴士
扁肉非常容易熟，只要浮起来就可以了，如果煮久了，扁皮就容易烂掉或者糊开！！