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福州扁肉

2017-01-14 15:54:11 秋季食谱

  用料

  猪肉200g

  扁肉皮150g

  香油适量

  鱼露适量

  胡椒粉适量

  香适量

  生抽适量

  白糖适量

  鸡精适量

  福州扁肉的做法步骤

  1.把肉剁成肉泥,加生抽、白、鸡精调味,腌十五分钟左右

  2.这是现在的扁肉皮,是用面粉制作而成的(也可以用压面机来做)

  3.拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上

  4.放入适量的肉泥

  5.上下对角对捏

  6.就成了花形

  7.摆在盘子上备用

  8.在碗里倒入适量的鱼露

  9.这个就是鱼露

  10.加入香油、胡椒粉和适量的香醋

  11.在碗里加入浇开的水或者猪骨汤

  12.锅里水烧开,放入包好的扁肉

  13.等扁肉浮起来的时候出锅捞在碗里,再撒上香,就可以吃了

  小贴士

  扁肉非常容易熟,只要浮起来就可以了,如果煮久了,扁皮就容易烂掉或者糊开!!


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