- 肉丝蒿子杆的做法步骤
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1.猪肉洗净、去筋皮，切成细丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
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2.蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。
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3.起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入肉丝滑散，倒入蒿子杆。
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4.炒勺内放油、蒜煸出香味，放入肉丝和蒿子杆。快速放入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下即可。
- 小贴士
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1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；
2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开；
3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。