用料
猪蹄500g
黄豆100g
油适量
盐适量
八角2粒
桂皮1块
葱适量
姜适量
麻椒5g
辣椒5g
泡椒1勺
酱油适量
料酒适量
冰糖适量
麻辣香蹄炖黄豆的做法步骤
1.猪蹄剁成块，用清水泡制2小时，泡出血水。
2.把泡好的猪蹄焯水，
3.焯水的猪蹄放入冷水中，冲掉血末。沥干水分。
4.准备好，麻辣椒，和葱段姜片
5.锅中放入油，下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
6.锅中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
7.加入一勺泡椒和葱姜八角桂皮继续煸炒。
8.下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
9.加入酱油冰糖料酒煸炒片刻。
10.倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。
11.加入盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
12.倒回炒锅，收干汤汁即可。
小贴士
煸炒猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。