五花肉炖红菇

2017-01-14 15:52:34 秋季食谱

五花肉炖红菇的做法步骤: 　　 1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；; 　　 2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；; 　　 3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

小贴士: 　　 1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；
2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；
3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点；
4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美；
5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。