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天麻鱼头炖豆腐

2017-01-14 15:51:36 秋季食谱
用料
新鲜鳙鱼头一个
豆腐50克
天麻30克
枸杞3克
20克
20克
花生10克
鸡粉3克
花雕酒5克
2克
天麻鱼头炖豆腐的做法步骤

   1.天麻和枸杞用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,姜切片备用。

   2.锅中烧开水,用手勺浇淋在鱼头上,趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。

   3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香,把鱼头两面煎过。

   4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中,加天麻、枸杞,再用盐、鸡粉、花雕酒调味,慢慢炖半小时,出锅时撒香葱碎即可。

小贴士

   营养评价:
鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名,其肉质细嫩,Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富,和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用,而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智,对尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富,尤适合糖尿病缺钙人群食用。

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