用料
北豆腐1盒
猪肉末100g
郫县豆瓣酱30ml
豆豉15ml
姜1小块
辣椒粉1大勺
酱油1大勺
盐适量
白砂糖1小勺
淀粉1小勺
肉汤200g
油适量
花椒粉适量
青蒜1根麻婆豆腐的做法步骤
1.准备材料。
2.姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.豆腐切块。
4.水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
5.捞出豆腐块。
6.浸泡在清水里。
7.锅里油热后放入肉馅。
8.翻炒肉馅。
9.待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10.再加入姜末和辣椒粉。
11.翻炒肉馅上色。
12.加入肉汤或水。
13.煮沸。
14.放入烫好的豆腐煮3分钟。
15.加入青蒜段。
16.加入酱油、糖及适量的盐调味。
17.淀粉加水调匀后倒入锅中。
18.用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。小贴士
肉馅选择牛肉馅更地道。
花椒用小火不放油慢慢炒变色出香味，晾凉后碾碎再使用，最佳。