用料
草鱼1250g
黄豆芽500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
大料1个
花椒适量
茴香子适量
料酒适量
淀粉适量
香叶2片
红油豆瓣酱适量
水煮鱼的做法步骤
1.草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片
2.豆芽洗净控水
3.将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟
4.锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下
5.放少许盐，翻炒
6.豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里
7.准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子
8.锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味
9.加入郫县红油豆瓣酱炒香
10.加入开水，大火烧开
11.将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开
12.鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅
13.大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了
小贴士
鱼肉很易熟，水一开，煮一下就可以出锅