京味儿烙糕子的制作：
1，将白面，玉米面，豆面，以3：2：1，的比例混合,加入干酵母，慢慢加入温水和面，和到稠糊状时放在一边饧上一到两个小时
2，将韭菜切末，空碗中打入三个鸡蛋搅匀，加入一勺料酒，备用。接着炒锅放底油,油温四五成热时下入蛋液，边倒入边打散,炒熟后盛入盘中晾凉备用
3，将韭菜末倒入空锅中，倒入晾凉的鸡蛋，放入虾米皮，加入一点盐，搅，拌均匀后备用。
4，平锅淋入一点底油，油温六成热时，盛一勺饧好的面糊倒入锅中，摊平成圆饼的形状，然后把和好的馅料平铺在上面，盖上锅盖，焖上两分钟，当底部定型呈金黄色后，将饼胚对折后即可出锅